麻酱火锅蘸料
用料
芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。 蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意
麻酱火锅蘸料的做法
1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；
完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。
2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；
3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；
4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。
5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。
以上配料大约为2～3人量。
这芝麻酱火锅蘸料，用量芝麻酱放水稀释以后，放点盐，在根据自己的口味放一些小料，比如说香菜小香葱，花生碎，那个还有韭菜花和豆腐乳之类自己 喜欢什么口味的。就加一点搅拌均匀就可以了。
芝麻酱火锅调料怎么调？家庭条款一般都是用。芝麻酱韭菜花。酱豆腐。搁点生抽蚝油。辣椒油。愿意搁点醋搁点醋，稍微点点糖。调在一起，我觉得就可以了。
芝麻酱，豆腐乳，酱油，糖，醋，盐，香菜，芹菜，葱，麻油。
看个人口味，我比较喜欢二勺芝麻油加一勺芝麻酱加半勺花生碎
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火锅店里的芝麻酱蘸料是怎么配置 不要从百度上搜的给我 给我真的 - ******
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