2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
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白酒怎么酿啊 - ******
#桑送# 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
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古代的酒是怎么制作的,需要什工具? - ******
#桑送# 黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江...
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在自己家中正确存放老酒,你知道做法是什么吗? - ******
#桑送# 应该把酒坛密封起来,而且放在一些干燥阴凉的地方,可以放在一些地窖里,千万不要照射到太阳.
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如何酿黄酒,要原始的办法 - ******
#桑送# 制作办法: 一、做黍米粘粥:将黍米用清水淘净,放面盆里待用.锅内加水5000克,烧开后,加入洗净的黍米1000克,大火烧开,用铁勺不断翻动,以防烧糊.待黍米彻底煮烂后,停火,然后闷20分钟左右(注意停火之前要不停的搅动,停火...
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闽菜特色菜 老酒炖蛏怎么做? ******
#桑送# 材料:老蛏650克辅料:姜片 香葱段 福建老酒各适量 做法:1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净2、取一个深的盅,底部垫上适量姜片3、将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好4、在上面铺上适量的姜片和葱段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦 该答案来自中华美食网官方网站
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老酒交易入门基础知识需要知道哪些? - ******
#桑送# 只要你懂得电脑操作就可以做老酒交易,如果你有做过股票投资就更简单了,因为老酒交易和股票买卖是基本上是一样的,都是低买高卖,如果你做的是北酒所的老酒交易,我们还有专业的分析师帮助您分析行情.
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黄酒是怎么制作的? ******
#桑送# 米酒俗称黄酒,一般在腊月酿制.以软米熬稀饭,加曲置坛中密封发酵一月,加入适量白酒,将澄清酒液煮沸即可饮用.正月里亲朋邻居登门必先以黄酒招待.
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自做老酒上有一层油要紧吗 - ******
#桑送# 没搞懂,所谓老酒必然是通过长期储存才能叫老酒,你说的自己做老酒,是自己储存了很长时间吗?还是怎么做的,另外,酒面如果有一层油,在低度白酒冬天温度低的时候可能会出现一层“油”,那是酒中香味物质过多,从酒液中析出的,在高度酒中一般不会出现.
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在家怎样做黄酒 ******
#桑送#酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
