2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
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家庭如何自制黄酒? - ******
#靳刮# 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
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如何制作老酒(糯米酒)? - ******
#靳刮# 要先买酒饼,再买糙糯米.然后将糙糯用水泡半天再就是干蒸.蒸好后晾晾后撒上研未的酒饼,再就是入瓮待出粮.以上就是简单制作娘酒的步骤.酒饼的量卖酒饼的会大概告诉你的了.
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在自己家中正确存放老酒,你知道做法是什么吗? - ******
#靳刮# 应该把酒坛密封起来,而且放在一些干燥阴凉的地方,可以放在一些地窖里,千万不要照射到太阳.
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如何用老酒勾兑新酒 - ******
#靳刮# 你可以选择浓度较高的一个白酒,然后加点点水,这样兑换出来的时候,这个酒喝起来特别的好喝.
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怎么烧老酒好吃 - ******
#靳刮# 就用炭火烧
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如何酿黄酒,要原始的办法 - ******
#靳刮# 制作办法: 一、做黍米粘粥:将黍米用清水淘净,放面盆里待用.锅内加水5000克,烧开后,加入洗净的黍米1000克,大火烧开,用铁勺不断翻动,以防烧糊.待黍米彻底煮烂后,停火,然后闷20分钟左右(注意停火之前要不停的搅动,停火...
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闽菜特色菜 老酒炖蛏怎么做? ******
#靳刮# 材料:老蛏650克辅料:姜片 香葱段 福建老酒各适量 做法:1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净2、取一个深的盅,底部垫上适量姜片3、将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好4、在上面铺上适量的姜片和葱段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦 该答案来自中华美食网官方网站
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黄酒是怎么做的 - ******
#靳刮# 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
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黄酒的做法 - ******
#靳刮# 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
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怎样自制黄酒 ******
#靳刮# 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
