鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
鱼粉，即是早餐所常吃的米粉，通常按米粉煮熟后所添加的原料来说有：瘦肉粉、三鲜粉、牛肉粉、牛腩粉，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼。
我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，因而也就产生了一些有特色和有一定知名度的传统饮食，如：广西的桂林米粉、螺蛳粉、云南的过桥米线、广东的牛腩粉等等，而以鱼做原料的米粉好象唯独只有郴州才有。
郴州鱼粉的原产地本是在距离郴州市城区几十里地的一个叫栖凤渡的小镇，所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。这鱼粉到底流传了多少年，已无从考证。
一地一风俗，因地制宜，靠山吃山，靠水吃水
五谷鱼粉很不错，非常受到美食爱好者的喜爱和追捧，值得尝一尝。
五谷包括大米、黑米、荞麦、玉米，高粱，人们一听到五谷就容易联想到容易消化，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
湖南的米粉为什么销量那么好却走不出湖南？~
说起湖南，很多人对它的印象可能就是臭豆腐、洞庭湖、衡山、综艺节目然后就没有其它了，但是只要在湖南生活过，那么你应该就会有这种体会，为什么全湖南早餐、中餐、晚餐都在吃米粉？但是出了外地，又看不到湖南米粉，而它的同类螺蛳粉却名扬国内？为什么湖南的米粉走不出湖南呢？
我们常说，我国的美食文化可以说是一地一味，那么我们就首先从口味说起，就以目前的情况来看，湖南的米粉主要是分为两大派系，第一是以常德津市为代表的常德米粉，注重口味，味道以咸香为主，重油重辣，并且这地方的人一日三餐都可以吃粉，不觉得腻！活多年外地人说出了可能的原因。
另一面是由邵阳衡阳为代表的米粉，这两地的米粉主要是注重口味，注重汤的味道，像鱼粉之类的都是及其鲜香的东西！两地的特色在长沙汇聚，形成了几乎对半开的局面，加上长沙本地综合两个特色的清汤扁粉！所以湖南的粉其实是比较复杂的！那么谁为代表走出去呢？但是在省内的高低还没分出来。
另一方面就是原材料，常德人对于米粉味道是非常挑剔的，咨询过很多的常德人，他们都认为，这牛肉的味道确实和家里差不多，但是米粉本身的滋味就差远了，什么外地的米无法做出家里米粉的口感，严重影响了成品的味道，所以照他们的话说，外地的米粉都是退而求其次，将就就好！
而邵阳和衡阳方面，很多老板都觉得在城里买不到自己想要的食材，什么鱼没有鲜味，不够肥美等等之类，虽然粉丝可以从家乡带过来，但是这水产运来成本也忒高了，所以也就是退而求其次，做做次品给人吃！
地方特色呗，常德人也爱吃麻圆和米粉，各地都有做得非常有特色的小吃。
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吃粉吃面条放什么菜好吃? - ******
#宰腾# 小白菜最好,既能保持面条的原味,面汤中的菜青素也比较适中
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女生为什么喜欢吃鱼粉 - ******
#宰腾# 男生也喜欢吃的……对味道的喜爱吧
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湖南人喜欢吃鱼糕吗 - ******
#宰腾# 挺喜欢吃的,好像湖北人吃的更多些.
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湖南人爱吃辣椒么? ******
#宰腾# 湖南人并不是天生爱吃.湖南湘西因为历史原因,长期没有盐,所以养成了吃酸吃辣的习惯.辣椒可以说是盐的替代品.据现在有人统计,湖南人整体上吃的辣椒并没有四川和贵州多,当然,在全国算排得上前三.
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湖南人为什么爱吃剁椒鱼头 - ******
#宰腾# 剁椒鱼头就是那边的牙. 剁椒鱼头是湖南传统名菜.据传,起源和清代文人黄宗宪有关. 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成. 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩.肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口.
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郴州人喜欢吃卤粉吗 - ******
#宰腾# 郴州人早餐喜欢吃各种米粉类的食物.
