本酱料达人来答，除了老干妈还有很多美味酱料可入啊！我爱吃饭也爱做饭于是冰箱里有各种各样的调料和佐餐。
晒一下我的冰箱。
买个大冰箱真的很有必要
一、强推酱料，适用于各类做饭苦手，不需要怎么再加工，拌面拌饭的好伴侣，独居人士的好朋友。
1.川南油辣子。
个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐！
2.仲景香菇酱。
这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚。
3.海天拌饭酱。
里面主要是香菇，很香，除了拌饭拌面用来炒萝卜糕也好吃。
4.每酱加点滋味系列拌饭酱。
整个系列的我都买过，全！都！很！好！吃！几乎是把下饭菜做成了拌饭酱，所以并不是很咸，相比起其他普通的同类型酱，他家的酱食材都很大块，吃起来很爽（除了番茄牛肉酱，但也是好吃的）。
其中一款是虎皮青椒酱，就是烧椒捣碎的感觉，烟熏味很突出，也好吃，还算比较辣，拌上皮蛋就是皮蛋擂辣椒了。
我之前买的一款，叫川黔什锦糟辣酱
5.海底捞燕麦青椒酱。
跟上面每酱炭烧虎皮青椒酱味道蛮像的。有尖椒和燕麦粒，比起每酱的那款，口感更丰富，有很有嚼劲的燕麦颗粒，辣度没有每酱的辣，没有烟熏香气，偏酸辣。
两个牌子的青椒酱都很好吃
6.海天黄豆酱。
有原味和辣味两种，我家经常用来炖肉，拌面也是很好吃的，有点甜，也是家喻户晓的一款酱，超级百搭。
7.吉香居野山椒牛肉酱。
上大学时候很爱这个，食材都碎碎的，比起大块食材优点是可以吃很久，性价比很高了。野山椒的味道很突出，很辣很过瘾。
8.牛头牌红葱香酱。
这个真的好好吃，太下饭了，说实话红葱炸的油不可能不香，拌面拌饭拌凉菜都很好吃，我炒菜都喜欢放一大勺这个，小味儿挠一下就上来了。
9.雪莲辣椒丝。
新疆产的一款辣酱，更像是小菜。好吃的，不辣，里面都是辣椒丝，质感像菜椒，辣椒肉很厚实，没有那种辣椒皮噎嗓子的感觉，抹馒头很棒！这个酱空口也可以吃，无论从辣味还是从咸味上讲都不是很重，所以就吃的比较快，比较费酱，而且需要放冰箱里，容易坏。
10.虎邦辣酱。
点外卖时候老板送的，很惊艳很好吃，而且包装是一小铁罐那种，一两顿就可以吃完一罐，感觉比较卫生，携带也方便。有肉粒，拌饭吃超级香。
小小罐很可爱
二、适合蘸各种炸物的酱料，家中有小孩和热爱炸鸡薯条的朋友必备
1.亨氏的各种酱。
番茄沙司适合蘸薯条、鸡块、卷饼；黑椒酱可以蘸鸡条、牛排，都不会过甜，而且没有很重的香精味，比较醇厚。
2.李锦记泰式甜辣酱。
说实话李锦记的一切酱都很好吃，除了贵没啥毛病。甜辣酱蘸炸春卷、炸鸡块都好吃。
3.美国辣椒仔tabasco辣酱。
西餐店桌上常见的辣椒酱，小小个，玻璃瓶装的，吃意面或者炸物之类都可以淋一点，虽然看不到明显的辣酱，而且质地也比较稀，但真的挺辣的，而且完全没有油，很清爽，热量无负担。
4.草原红太阳烧烤酱。
这个牌子是内蒙古本地的一个品牌，调味品很多，比起很多同类型的老牌子价格有优势，味道不输的，性价比超高，这款酱家里做烧烤烤肉之类蘸着吃都很好吃，我喜欢刷在馍里夹肉吃。
5.蛋黄酱。
最早是被大胃王木下安利到的，我买的牌子是乐禧瑞，不是沙拉酱那种甜的，偏咸，肉类炸物直接蘸着吃，很好吃，但是减肥人士慎重。
三、比起直接吃，更适合烹饪用的酱，做菜时候来一勺你就是大厨！
1.凤球唛番茄酱。
这个不是蘸薯条的番茄沙司。专门炒菜用的，所以糖分很少，更浓稠，好像厨师经常用这个，便宜大桶，含糖量还少，很好用，我减肥煮蔬菜汤挖一勺这个番茄酱进去，再倒点酱油，寡淡的汤汁迅速变浓变好吃。
2.海南黄辣椒酱。
最推荐海南春光牌的，也是最有名的。超级辣，做酸汤肥牛必备，贼辣，鲜辣。
3.湖南剁辣椒酱。
在长沙上大学的那几年，感觉怎么到处都是剁椒，弗兰人餐桌上必不可少的调味品。咸辣口，做剁椒鱼头或者其他辣的菜以及米粉都可以放。
黄灯笼辣椒酱和湖南剁椒
4.郫县豆瓣酱。
每一个中餐厨子都离不开的酱。我一般炒腊肉、做麻辣香锅会放，咸，放了这个就别放盐或者少放一点盐。
5.翠宏红油拌菜料。
像小时候吃的某种带辣油的鸡丝类零食还有灯影牛肉丝的味道。不太辣，卤香味很重，不喜欢香料味道的慎重。红油很多，很大一罐子。尝到辣油的第一口就想起川渝地区，适合做凉拌猪耳朵、鸡丝这类的菜。（过来人的忠告：如果不是经常吃这类型的菜，不要买大罐，真的吃不完。）
真的好大一罐
6.丘比系列的酱。
香甜味的丘比沙拉酱适合偏甜偏奶口味的人群和小孩子，适合拌水果；焙煎芝麻口味的沙拉汁适合拌蔬菜沙拉；千岛酱我个人最喜欢，没有丘比沙拉酱那么甜，有酸黄瓜颗粒味道有点酸酸的，层次比较丰富，适用范围更广，鸡胸肉鱼排之类的肉类也适合，而且热量也比沙拉酱低，减肥期间也可以适量吃。
7.香其酱。
我们北方经典酱，用油炒过，咸的，我没什么感觉，但家里蘸黄瓜都用这个，我看东北做大饭包也有用这个酱的。
8.干黄酱。
做炸酱面的炸酱时候用。
9.甜面酱。
除了蘸黄瓜、卷春饼也可以做炸酱。
10.草原红太阳沙茶火锅蘸料。
跟海底捞的沙茶酱一个味儿，虽然写着是火锅小料，但是用来当沙茶酱炒菜也很棒，关键是便宜，性价比之王。
味道和口感都很好
11.丽尔泰冬阴功酱。
做冬阴功汤还得放冬阴功酱，不然出不来那个味儿。
12.户户韩式辣酱。
在超市盲买过韩式辣酱，有的真的很难吃，这个是我买的很好吃的一款，可以用雪碧和香油稀释辣酱以后做韩式拌饭吃，好吃死了。
13.白味增酱。
喜欢味增汤的同学可以买来自己做，一大勺下去也不会过咸，加点嫩豆腐裙带菜什么的就可以了。
14.蒜蓉辣酱
比较出名的是天津利民蒜蓉辣酱，应该算是国民度很高的酱了吧。推荐大家一款内蒙产的蒜蓉辣酱，叫“蒜泥狠”鲜辣酱，很大瓶，我家常备，是我吃过最好吃的蒜蓉辣酱，挺辣的，味道很鲜，一点都不齁，而且不是那种很稀的辣酱，蘸菜拌面炒菜都好吃！
啊写了好多，可能还有一些好吃的酱没有想起来，太太太太多了绝对不止老干妈一种选择，很多新出的辣酱都很值得尝试，但是酱料一般都高油高盐，为了健康还是要少吃一些呀哈哈哈哈哈。
说到酱料，估计大家最先想到的应该也就是老干妈了吧，现在老干妈辣椒酱确实在我们国内都是非常的受欢迎的，但是现在大多数的人都在反映老干妈的味道已经不如从前那样了，所以说现在老干妈的销量也是变得越来越低了，甚至现在有很多的人都已经不怎么喜欢吃老干妈了，其实除了老干妈之外，在我们国内还有着很多其他的酱料，今天我们就来说一说在我们国内最好吃的辣酱，不只有老干妈，这4款一点也不差，你喜欢哪一种？
饭扫光
饭扫光开胃菜系列，有很多种口味，野竹笋，野香菌，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳，是深受很多人喜爱的川味食品。在网上能够看到很多网友的推荐，查看了他们的旗舰店页面，的确有很多人喜欢他们的产品。据说饭扫光是真的能让人把饭扫光的。
山椒牛肉酱
这款辣酱也是四川的一种特产，其实也是属于小编的个人喜好之一，因为喜欢泡椒的味道而且辣味十足，虽然比较小众，但是可以把变态辣和牛肉结合在了一起的辣椒酱比较的少有，这款牛肉酱当属首选。
黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱属于海南省的汉族传统调味品，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。且各种营养成分含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。
香菇酱
香菇酱也很多人爱吃的一种酱料，是用到香菇、豆酱、芝麻等食材制作而成。香菇酱也分为很多种口味，有麻辣口味的也有奥尔良口味的，我们制作的时候可以根据自己的口味添加一些调味品，不管用来拌面还是拌饭吃，味道都是相当不错的。
除了老干妈，世界各地还有许多类似的受欢迎的神级酱料。以下是一些像老干妈一样广受喜爱的酱料：
1. 韩国辣酱（Gochujang）：韩国传统辣酱，由红辣椒、大米、大豆等发酵而成。它具有浓郁的辣味和甜味，被广泛用于韩国料理中，如辣炒年糕、石锅拌饭等。
2. 日本酱油（Soy Sauce）：日本料理中重要的调味品之一，由大豆、小麦、盐水经过长时间的发酵而成。它拥有丰富的咸味和深厚的复杂香气，广泛用于烹饪、蘸酱和腌制食材中。
3. 泰国鱼露（Fish Sauce）：泰国菜中常用的调味料，由鱼类经过盐腌、发酵而制成。它具有浓郁的咸味和鱼香味，是泰国菜独特风味的关键之一，常用于炒菜、汤和蘸酱中。
4. 墨西哥辣椒酱（Salsa）：墨西哥传统的调味酱，由辣椒、洋葱、大蒜等成分混合而成。它有各种不同的口味和辣度变化，从温和的到火辣的都有，常用于蘸食物或作为调味料。
5. 印度咖喱酱（Curry Paste）：印度独特的调味酱，由各种香料和香料混合磨碎而成。它有多种不同的风味，如咖喱、孜然等，广泛用于印度菜和亚洲菜中，赋予食物浓郁的香气和味道。
这些神级酱料在各自的文化中扮演着重要角色，为菜肴带来特殊的风味和口感。无论是烹饪家常菜还是享受国际美食，这些酱料都可以让味蕾得到丰富的体验。当然，不同人的口味偏好也会有所差异，所以可以根据个人喜好来选择合适的神级酱料。
老干妈是中国著名的辣椒酱品牌，具有独特的风味和广泛的受欢迎程度。虽然没有完全类似的酱料可以与老干妈媲美，但以下是一些其他受欢迎的神级酱料，它们也具有独特的口味和广泛的应用：
豆瓣酱：豆瓣酱是中国传统的调味酱料，主要由发酵大豆、辣椒和盐等原料制成。它具有浓郁的豆香味和微辣的口感，常用于川菜和其他中式菜肴的烹饪中。
郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是四川郫县特产的一种豆瓣酱，以其独特的风味而闻名。它采用特定的豆类和辣椒制作，具有较高的辣度和浓郁的豆香味，常用于川菜中的麻辣烹饪。
韩国辣椒酱（Gochujang）：韩国辣椒酱是韩国传统的调味酱料，由发酵的辣椒粉、大豆、糯米等原料制成。它具有独特的甜辣味道和浓郁的香气，常用于韩国料理中，如辣炒年糕、炸鸡等。
墨西哥辣椒酱（Salsa）：墨西哥辣椒酱是墨西哥传统的调味酱料，由辣椒、洋葱、蒜和番茄等原料制成。它具有丰富的辣味和酸甜味，常用于墨西哥菜和拉丁美洲菜肴中，如玉米片蘸酱、墨西哥炖肉等。
这些酱料都有各自独特的风味和用途，可以根据个人口味和菜肴需求进行选择和搭配。请注意，每种酱料的辣度和口感可能有所不同，建议根据个人喜好和辣度接受程度来选择使用。
1、苗姑娘油辣椒：
整个酱是那种香香辣辣的，里面的配料也特别简单，主要是油辣椒和脆花生。
2、川娃子皮蛋烧椒酱：
用皮蛋和烧椒酱炒制而成，烧椒酱微微辣加上皮蛋的香，简直绝配！
3、吉香居爆下饭竹笋牛肉酱：
爆下饭那种，主要是用香菇、竹笋、牛肉炒制而成，油香油香的特别下饭。
还有哪些你不知道的，像老干妈一样的神级酱料？~
不知道有多少人可以用两勺酱就进一碗白饭。除了做菜，这些酱料简直就是调节口味的神器。有一瓶手的老干妈，从学生时代就占了宿舍，现在常年在厨房里占着第一的位置做酱。除此之外还有什么好吃的酱料？
1.香菇酱系列
仲景香菇酱
仲景香菇酱\如果你特别喜欢蘑菇的浓郁味道和大蘑菇颗粒，那么仲景蘑菇酱一定是最适合你的。这种蘑菇酱含有70%以上的蘑菇，咸味和辣味恰到好处。
海天招牌拌饭酱
如果你喜欢这种厚重的味道，辛辣而咸，足以引起你的食欲，那么这种酱是完美的。这酱里没有肉，但是香辣的蘑菇足以让人自得其乐。适合馒头和面条。
吉香居香菇牛肉
如果喜欢吃点肉，味道比太辣太咸淡，就选这个。除了蘑菇，牛肉，还有黄豆，花生，泡菜，味道有点甜。
饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱
如果你特别爱吃辣，一定要选这个。一开盖就能感受到辣椒的味道，但是油水多，可以搭配小馄饨，味道还不错。
饭扫光香菇牛肉酱
如果你喜欢豆豉的味道，对辣有一点点的接受度，这个就很好了。这个酱的口碑挺好的。蘑菇和牛肉的颗粒小且均匀，易于搅拌。大豆豉增添了独特的风味。
古龙香菇肉酱
喜欢好奇，想探索新奇酱味的人，试试这个。这个酱是猪肉做的，没有辣味，比较甜。
2.牛肉酱系列
母亲咖喱牛肉酱
你应该喜欢这种喜欢甜味的酱。小牛肉配花生，味道微辣，回味甘甜。最好的一餐是拌面。
妈妈咖喱牛肉酱
香辛料的浓郁风味诱人，辣味恰到好处，香而不腻。咖喱香料风味浓郁，牛肉均匀。
尝香思香辣牛肉酱
如果你喜欢看得见的大牛肉粒，这个就行。除了大块牛肉，还有全豆拌着吃，味道浓郁，拌饭是首选。
除了老干妈还有哪些神奇的酱料，那是很多呀，就比如说是香香橄榄酱。
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有没有和老干妈味道不一样的辣酱,最好是剁辣椒酱? - ******
#鄂翁# 丹爷辣酱味道还是很特别的,是剁辣椒酱,腊肉辣酱很好吃.
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类似老干妈的那种酱怎么做 - ******
#鄂翁# 韩国辣酱的做法: 原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定. 做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热.等黄酱冒泡之后拿出.晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放...
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有什么下饭的酱比较好吃啊? ******
#鄂翁# - 吃什么酱拌饭啊.煮饺子.包子.也可以.下面条也可以..酱吃多了不好.
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去贵州旅游带什么特产好?辣椒酱除了老干妈还有什么好吃的? - ******
#鄂翁# 当然是娇乡红的辣椒酱和糟辣椒了,不仅味美价廉,还是正宗的花溪辣椒秘制的
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招牌拌饭酱多少钱(20款下饭酱大测评合辑) ******
#鄂翁# 约食记最近零下天气真的是一步都不想迈出去空有一个饿憋的肚肚儿,却不想出去吃... 老干妈还有哪些下饭酱值得我们一吃小智搜罗了20款下饭酱一起看种口味是你的最爱...
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2019年中国最好吃的“四大名酱”评比老干妈为何又再次没有上榜? - ******
#鄂翁# 其实之前人吃老干妈主要是图一个里面辣椒的香辣味可以刺激味蕾从而可以更好的去下饭现在的老干妈连原材料都没保证怎么上榜啊
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蒜蓉辣椒酱哪个牌子好? - ******
#鄂翁# 那个牌子的蒜容辣椒酱好老干妈 (中国名牌,1984年于陶华碧女士创立,贵阳,十佳辣椒酱品牌) 花桥.桂林辣椒酱 (＂桂林三宝＂之一,广西名牌,花桥食品有限公司) 饭扫光 (四川名牌,开胃辣椒食品,四川高福记食品有限公司) 李锦...
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想学习酱料制作及生产技术,比如香菇酱,香辣酱,牛肉酱,就是像老干妈类似的那样!谢谢, - ******
#鄂翁# 本人是专门卖布袋馍酱料配方的
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百山祖香菇酱好吃吗?跟老干妈差不多? - ******
#鄂翁# 挺喜欢吃的,配饭或者和面包都不错,拌面也很好~要有庆元特色的吃法,当然是拌着新鲜的黄餜,千层年糕什么的,有木有,巨好吃的~~ 之前百山祖论坛搞活动的时候,百山食品曾提供过一批百山祖香菇酱作为活动用,之类还要感谢庆元论坛的亮版主,哈哈~~~
#17178476420#
豆豉怎么才能做得像老干妈的豆豉那样香 - ******
#鄂翁# 你好!据我妈妈回复:先去超市买一袋真空包装的豆鼓,买回家之后,加入生姜,大蒜,干辣椒;切碎,再加入:花生,芝麻,油.在锅中,把以上炒香,再加入豆鼓,再小火,闻到香味即可.希望能帮助您!
