在农村，很多菜都是自己种的，要是种多了吃不完就容易浪费，所以有些农民朋友会选择把一些蔬菜进行晒干保存，那么今天的话小编就给大家介绍八种适合晒干保存的干菜。
一、农村适合晒干保存的八种蔬菜：
1、干豇豆
取新鲜豇豆焯水，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。
2、干豆角
豆角一定要选新鲜的，在晾晒前放入开水里焯一下，焯时放一点食用油，会变得更加翠绿，注意时间不宜过长，捞出后晾晾，放在阳光下晾晒，待豆角由青绿色变成青色时，翻动一次，直至晾干即可。
3、干香椿
取新鲜香椿芽，洗干净，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可放点吃的时候开水烫一下，直接炒制就成。
4、干萝卜
取新鲜萝卜，切片或者丝晒干即可。
5、干槐花
将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，如此晒好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。
制作方法：开水快速焯烫，变色即捞出。这里一定要注意了，开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。
6、干茄子
菜园种植的茄子一般要切片，然后蒸七分熟或者过水淖以下，沥干水分之后晒干即可。
7、干菜（白菜干）
新鲜白菜去掉黄叶老叶，包干净拿刀切成差不多的菜条，直接晒在晾衣绳上晒干或者风干。
8、干南瓜片
南瓜也要先切片，不用过水淖。最常用的方法：是将切好的南瓜片在草木灰里先放半天使南瓜片失去一部分水之后再再太阳下晒干储存即可。
二、干菜储存的注意事项：
这几类蔬菜晒干之后在储存过程中要注意以下几点：一是要将干菜存放在通风处，避免受潮发霉；二是将干菜分类存放以免串味；三是及时将受潮发霉的干菜清除，避免食用后引起不适。
萝卜干，很多吃不完的萝卜大家都会切成条晒成萝卜干，凉拌起来脆脆的，还可以用来炒菜很香的，青菜也可以晒干加盐腌成腌菜，可以做包子馅儿可香了
我所了解到的适合晒干保存的野菜有：辣子花、野竹笋、野毛栗、野米线（也叫灰灰菜和汗菜）、马齿苋、苦菜、槐花、香椿、苦菜、蕨菜、黄花、等等。其中最有名气，最好吃的是：马齿苋、山毛栗、野米线、辣子花、野竹笋、香椿，是人们餐桌上的美味。
我认为适合晒干保存的野菜有辣子花、野竹笋、野毛栗、马齿苋、苦菜、槐花、香椿。
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