品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80％的销量、销售额、毛利是由20％的商品带来的。
首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。
然后（需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提），根据不同的商品定位，分别为每一类（当然分类越细越有分析价值）商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。
第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外情形：虽然滞销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商品应当保留。
再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留和淘汰。
季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、元宵、清明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。
顾国建是商业领域的权威专家，看他的书一定能使你受益匪浅。 中小型超市如何降低成本 作为超市的运营者，争取最大的利润空间是其追求的目标。要得到理想中的利润，除了市场、商圈等外部因素外，强化自身的成本管理也是十分重要的手段之一。
商品的采购成本
在采购商品时，供应商提供给超市的批价在超市方面通常称之为进价。许多中小型超市在实际运作中都把进价的加权平均价格称为成本。例如，超市在引进335ml可乐时，第一次为1.5元/瓶，引进100件（每件24瓶），第二次为1.4元/瓶，引进100件，而在第二次进货时，第一次进的货还剩20件，则：成本=（1.5×20×24＋1.4×100×24）÷（20×24＋100×24）=1.417元/瓶。若此时要对商品售价进行调整，则应按1.417元/瓶为成本进行调价。因为库存的管理是依据先进先出的原则进行配送的，并且在电脑中对分店的销售库存冲减是由少到多进行的，也可认为是先进先出，所以在核算成本时应该依照每次库存的增减而有不同的计算起点。例如当第三次进货时，库存只剩20件，则说明第一次的货已全部销售完毕，在计算成本时应以第二次进货时的价格1.4元/瓶为核算初始值。
以上是对成本的核算过程予以说明，在采购过程中，如何才能做到以尽量低的成本引进商品至关重要。当采购人员要引进一种商品或商家向其推荐某种新产品时，必须对该商品的市场状况有较深的了解。所谓市场状况指的是商品在该市场的销售情况、市场价格、竞争企业是否有经营该商品。
对於市场的销售情况，可以是预估的，也可以依据已经在经营的同类产品作出决定。例如，在引进化妆品时就可以依据当地居民的皮肤质量、气候状况、消费水准及消费习惯进行判断。这样即使是首次引进到该地的产品，也能够依据产品的特性判断出销售的大致状况。某系列化妆品大部分属油性，如果当地处於潮湿闷热地域，居民油性皮肤居多，就可以知道该区域的销售状况必定不会太好。
在经营品种繁杂的中小型超市，采购人员在调查市场时因为产品品牌及品种较多，往往难以全部予以考核，有一些商家拿来的可能是已退出该地区的产品，那麽，引入了该类产品，必然会引起积压。销售量的大小直接影响商品的采购量，在与供应商进行价格谈判时，小批量采购处於不利的地位。目前，许多厂家还不能控制其产品在各地市场的价格，供应商占有很大的价格主导权，若有竞争商家销量大於本企业，这就使得本企业在价格竞争中处於劣势。由於买方市场的形成，厂家为了能把产品销出去，往往都在价格上大做文章，在超市采购谈判中，供方大都以返利鼓励超市提高购物量。例如某厂家规定以100件/月的销量为底线，每增加10件返利2％，增加50件以上返利3％，大量采购促使采购成本下降。因此在判断好市场销售前景的前提下，以提高采购存储量来得到供方的低价优惠和返利政策，比小批量频繁采购要降低许多成本，而且量越大成本越低。
对竞争企业商品的价格或销售状况进行观察，作出合理判断也是降低采购成本的有效途径之一。本企业采用的一种方式是，每家连锁店定期向业务部门提供当地市场价格，业务部门依据该资讯与本企业对照，对价格作出合理调整或要求供应商调整进价。例如一瓶250ml纯净水进价0.7元，零售价0.8元，而市场均价为0.7元，那麽在核实供应商是同一公司的情况下，可以要求该供应商作出解释，或在第一次业务谈判时就规定好一旦出现该类情况对供方的处罚条款。如此一来可不时对商品进行调整，至少做到在引进时与市场其他企业是同步的，不至於在成本方面有太大劣势。
在当前商品市场管控不利的情况下，经常到外地去看看市场、走出去采购，有时也可以降低成本。
商品的管理成本
管理成本包括办公费用、人员费用、物业管理及相关设备费用等成本，它贯穿整个企业的运作。在办公费用成本中除了用电、用水等费用外，还有单据的费用。在超市的日常运作中，主要有以下几种常用单据：A.新产品采购申请单；B.商品验收单、商品配送单；C.商品价格调整通知单（分进价和售价）；D.商品退货单；E.商品调拨单；F.残次品处理申请单；G.商品销售单；H.仓库库存采购单。另外根据各个企业不同的运作情况，可能还会有一些表单用於补充。例如本企业在运作过程中还有：a.库存品三期调查表（生产日期、保质期、保存期）；b.滞销品申报表；c.日销售金额登记表；d.商品报废申请表；e.员工工资核算表；f.商品分类月销售对比表（对於业务部门）等。
以上所列表单除了在管理方面起重要作用外，也是核算企业资金动向一个十分可靠的依据，能帮助业者对企业的发展作出正确的判断。但是如果表单管理不善，那造成的直接後果可能是大笔资金的损失。举例来说，若仓库管理人员在填写完退货单，且自己和供应商均已签名，并由供应商把商品带走後遗失该单据，则企业在月末与供应商结账时就会损失该单所列金额。同时在管理不到位的情况下，供应商退货越集中就越容易造成损失。
人员费用的管理要求管理决策部门对公司各个岗位的工作量及工作性质要十分了解，这样才能做到在不影响工作质量的前提下尽可能节省人员费用。一家企业经过长期的观察并对工作进行详细的评估後，改以往的柜台负责制为片区负责制，仅连锁店中一个片区就可节省1至2名职员。人员调整後除了工作中强调互助外，由於利益驱使，也能使得员工间互相学习，互相监督，更加熟悉商品特性及价格；定期对部分员工进行轮调，作为管理人员培养物件。经过一番调整，整个企业节约了1/4的人员费用。由於员工对商品熟悉，顾客在购物时多了一个向导，使得整体的购物软环境得以提升。
在业内流行这麽一句话：选好了位置就等於成功了一半。企业必须根据自身特色去选择店址而不能仅依据考察来的几组资料作出的理论性判断，例如麦德龙的经营是以会员式的批发为主，那麽其选址方式就与家乐福等以居民为主体顾客群的选址方式不同，要认真考虑交通、停车等方面的因素。
除了店址（包括物业管理费、店租等），设备成本就是接下来装修的整体安排是否合理等问题了。设备包括照明、冰柜、冷藏柜、保鲜柜、空调等。就比如说在安装服装片区的灯具时，白炽灯和有色灯的搭配是必要的，但是两者的比例及每个灯的间距就值得研究了，安排不当，要麽就是整个片区太暗，没有体现出服装的色调，要麽就是灯光太多造成浪费。
商品的退货及损耗成本
作为零售行业，为了减少损耗，在与厂家或经销商谈引进商品时，货物的退换是十分重要的一个内容。若在这一环节上没有得到支援，在以後的货物流转中将会出现大量的积压品和过期品，造成资金周转越来越困难，损耗加大及至最後对企业的信誉产生不良影响。一家企业在管理未得到规范前，有一次竟造成一批货30％的退货率，在合同未明确规定退换条件的情况下，各厂商都不愿承担如此多的退换货，并且有部分供应商还对零售企业的运营能力产生了疑虑，该批货处理了半年竟还有几千元无法处理只好报废。
那麽在退货过程中，要注意哪些事项呢?首先应该核准实际数量与单据是否相符，其次应注意退货时的价格，若应用电脑管理，则退货时对价格的处理方式主要有以下两种方式：
第一，以进货验收单的单据号为准，依批次对商品进行退货。此种方式对於单据与商品的流程控制较为严格，并且要求销售时也能依批次进行管理。此时的退货价格就应该以该批次的进货价格为准，此种方式不会造成价格差异，但对於中小型超市而言，其小批量、多批次的进货方式，对此种操作方式的执行有较大的难度，若管理不完善还有可能造成资金管理上的混乱。
第二，依成本价进行退货。该方式是把电脑中显示的最後一次成本价定为退货价格，虽然此种方式会造成进货和退货间产生一些价格差异，但总体而言供销双方并不会造成太大的差额。那为什麽不按最近一批货的进价退货呢?超市经营的商品在市场的直接引导下会产生价格的波动，供方也会对批发价格作出相应的调整，因而可能会出现最近一次的进价与当初的进价差别很大，特别是应季性商品尤为突出，那麽不论是供方还是超市本身都有可能遭受损失。由於当前处於买方市场，在新产品投入市场後价格就呈不断下滑的趋势，按最近一批货的进价退货，受损方很大程度上会集中在超市方。
另外，超市的损耗表现为被盗、破损、过期、变质等。关於损耗，业内有这麽一句话：承担不起被盗或其他的正常损耗，就不要从事超市行业的经营。在业内普遍认同的损耗为2‰至3‰，这一资料也经常被用来评估各连锁店的业绩。该如何减少损耗，超市业者可算是费尽了心机。防盗报警器、凸面镜、监控器、保安等各种方式正在超市中不同侧重地被使用。但许多方法除了产生一些心理影响外，对於真正的惯偷收效甚微。要注意以下几点：
1.在收银台附近设巡视人员（保安或超市管理人员），主要防止内外勾结的偷盗行为；
2.对超市使用的购物袋统一管理，避免小物品用大袋给小偷以可乘之机，还可借鉴沃尔玛等外来超市在出口处设一盖章人员，对电脑销售单进行盖章；
3.设便衣保安，法国的一些超市，为了避免引起顾客的不满情绪，由保安打扮成顾客形象在超市内购物；
4.为防止内盗，制服没有口袋等方式都是可行的。
除了被盗，商品的破损、过期、变质等都与管理的好坏分不开。某企业就有一连锁店出现过整箱速食面过期的记录，就是因为换营业员後管理人员没有跟踪到位，而商品上柜时没有把原先在柜台上的商品往外移，经过一段时间後，总是新到的商品被销出，而早先被摆上去的就过期了。公司管理层吸取教训，制定了《商品三期检查表》，并要求对各种含保质期的商品提前作出申报。如速食面为6个月的保质期，就要求分店在保质期前1至1.5个月时上报库存情况，经汇总後依据各连锁店的销售情况对商品进行调拨或折价处理。
小型超市该如何管理？该注意哪些方面？开小超市加盟店要学习一些好的经营方法：
小超市加盟店经营注意一、了解顾客的需求
超市加盟店首先了解店面周边顾客的需求，根据顾客的需求来配置店内的物品，价格可根据周边环境调整。
小超市加盟店经营注意二、建立顾客关系
超市加盟店需建立好顾客人际关系，可以实行送货上门服务，根据顾客提供的地址，然后，制订送货上门的时间段(可节约成本)，因为，想来你店买东西的人一般途方便。还可以办理会员卡。
小超市加盟店经营注意三、可增加一些便民项目
中小型超市加盟店属于社区型超市，此种局限性和发展的空间不大，应该把增加经营项目列为首位目标，除了应该有的商品外，还可增加一个便民的项目，例如：可充值水电费，煤气费等服务。
小超市加盟店经营注意四、提高新商的引进
中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。
小超市加盟店经营注意五、提升顾客的消费次数
固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。
小型超市如何管理~
小型超市在城市里很受大家欢迎，经营一家小型超市最主要的是对顾客的服务态度要好，经常小型超市的时候要注意成本的节约，小型超市开办以后大家要注意宣传。注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价,滞销品和高库存商品应当定期进行分析。凡事预则立，适应当地的环境，才能最大的发挥经营者的自身优势。想要经营管理好超市，市场调查是必须的。
1.不是贵的商品就一定赚钱，反而赚钱的，利润高的商品都是那些一块两块的商品。
2.如果流动资金不是十分充裕，尽量不要囤积太多货。
3.烟酒饮料雪糕，如果经营范围不是商业或富人区，尽量走大众路线。
4.超市是走量。来者就是客，不管是买一块钱还是几十块钱的货一定要态度一视同仁。
5.灵活多变，比如节日前后要根据节日的需要灵活进货。
6.选择货品好的，有信誉度的供货商，那些不良的供货商要及时取消。
作为小型超市管理店主，对周边的环境和经营定位一定要了解：
1、消费群体：每天在店门口走来走去的都是哪些人？谁才是目标顾客和潜在消费者？
2、同行竞品：有竞争才能进步，可是激烈的竞争必然会稀释有限的利润。
3、自我开发能力：首先是经营者的人脉资源，公共关系和顾客资源。抛开产品不讲，店主自身要有自我学习借势和造势的能力，对内严格遵守经营的诚信观念，对外要因地制宜列出每个星期到每个月的具体销售计划，特别是对突发事件的应急方案的准备。
4、传单派发，随机和定点发放。
5、公示法，在临近开业前的3天内，在店门口的显要位置摆放含开业时间、招聘信息、产品特价、团购优惠方案等内容的海报或其他形式的宣传标志。
6、开业当天在店内悬挂彩球或POP图片：营造开业时的热闹气氛。
7、保持店内装修干净，货架整齐，店堂明亮，同时对员工进行强化培训，从品牌背景、烟酒知识到待客礼仪，要求达到100%顾客满意。
8、加强经营品牌的社会责任感和公益形象。
同时超市开业时需要做好以下这些事情：
1、意外防范：安全永远是第一位的，这个安全指的是人身安全和经营安全，比如有小朋友夹伤，老人跌倒或城管、卫生、工商相关部门的干预、同行恶意捣乱、甚至天气突变导致户外的现场促销无法进行等。因此，在开业前一定要有一套预警方案。
2、指定主要销售员：现场会有很多顾客捧场，店内要提前进行员工分工，对于不同的顾客由不同的员工接待，帮助顾客选购，并建议购买，购酒水超过1件的，两个小时可送货上门，收银统一由专人负责。
3、开业几天内，在店内多扎彩色汽球和彩带，围绕店内，汽球可内有纸条，准备给购物达到一定金额的顾客抽奖，中奖率100%。以此来吸引人气和博彩。
4、记录好顾客的信息，第一次来的都是新顾客，有意尽量记住他们的名字，再来的时候，就能够喊出他们的名字，或知晓顾客的喜好，为稳定的客源打好基础。
5、邀请有代表性的人物到店内参观和捧场，在顾客中间形成良好口啤，建立自己的公共资源，如居委会主任、街道办、城管等相关人物等。
6、样品促销：是指免费提供给消费者的产品。通常用来介绍和促销新产品，一定要选择适用的消费者去用，例如买两瓶酒送一小瓶劲酒，买一条烟送某个酒品促销品等，烟酒不分家，想办法给购买者提供多一个选择。
7、免费试用：是指让消费者免费试用产品，对于某一新款酒上市，店主可以拆开一款请请目标顾客品尝，以加深消费者对该品牌的兴趣，引导消费。当然前提是该目标顾客具有一定的品尝水平和有公众宣传力。
8、准备一些小礼物给小朋友。喜欢孩子就是尊重大人，对于销售来说，有时候孩子会促进销售的达成。
9、做好顾客的需求登记：产品不全及时补货，服务不周立即改进。根据销售量对货柜进行调整，突出主要的产品展示，推荐和优惠，引导顾客。鼓励顾客多多选购产品：强调已购者的实惠和活动的时效性。承诺送货上门服务。自我总结和加强店面考核，要求规范化经营，张贴整洁，标准化服务。
同样一件事，不同的人来做，效果却大不相同，生存就是赢利。谁坚守的时间长，谁就可能成功，店主运营能力和管理能力至关重要。
就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列（新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕），黄金陈列（3-5层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品）等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。 品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80％的销量、销售额、毛利是由20％的商品带来的。 首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。 然后（需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提），根据不同的商品定位，分别为每一类（当然分类越细越有分析价值）商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。 第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外情形：虽然滞销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商品应当保留。 再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留和淘汰。 季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、元宵、清明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。 顾国建是商业领域的权威专家，看他的书一定能使你受益匪浅。
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小型超市经营的注意事项 - ******
#亢琼# 110多平米的超市,一定选对经营品种,不是全就一定适合的,相反你可能积压的商品更多,所以首先就应该选对你的商品. 一、调查你周围的环境,是否已有菜场之类的,如果有,建议你在创业初期暂时不要考虑经营生鲜类商品,因为损耗太...
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怎样管理中小型超市 ******
#亢琼# 看看你提的问题 我给你的建议比较实在 1.你的商品要多样化. 你主要的消费群是学生那就从学生下手为主要消费者.多进.零食 生活用品.和一些精美装品. 2.广告要响.容易看见和店的名称要新颖.
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做好一个小型超市需要注意些什么? ******
#亢琼# 要看好地位 人们比较集中的地方 防火防盗 有比较完善的安全措施 讲诚心 有热心 广告也是最最重要的 店内设计人性化 物品要多 头脑要灵活
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怎样才能把小型超市经营的更好攻略 ******
#亢琼# 如有需要可执行夜间生动化工作,增进双方合作关系(促销应注意考虑双方利益)、理货人员须统一着装、尽可能美观而且风格一致做堆头;(10)教育并要求超市业务人员(包括理货员、财务经理,关键是要了解超市的经营特点.超市经营管...
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超市经营有哪些技巧? - ******
#亢琼# 超市经营管理技巧有:\x0d\x0a 1、看超市的选址\x0d\x0a 超市的选址是十分重要的,它不但能决定超市生意的大小,也能使某一具体类型的产品在销售额上产生很大的变化.而较为直接的因素有:是不是在人口集中的地方,是商业区还是住宅...
#17857376121#
小型超市怎么搞经营管理 ******
#亢琼# 不管是小型的还是大型的, 管理经营都是差不多的,最主要的就是搞好服务态度,服务态度要好,他们才会对你的超市记在心怀,才能拉到回头客
#17857376121#
做好一个小型超市需要注意些什么? ******
#亢琼# 首先是店的选址非常重要.店招一定要吸引人.店内的光线一定要明亮,布局要合理,商品陈列也是很重要.货源的组织.人员的服务.商店的管理工作.在这不能说明的很详细,如果你想了解更多可以去网上再去找找其它资料.根据自身城市特点.再作点市场调查.我也准备开便利店.大家一起努力!
#17857376121#
如何经营小超市 - ******
#亢琼# 作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市,那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题,就此方面希望与大家进行探讨.首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因...
#17857376121#
超市应该怎样管理? - ******
#亢琼# 超市经营管理对策:(1)产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价;(2)特价促销;(3)加强陈列效果,规划传播策略,提升品牌形象,增加产品附加值,使消费者觉得物有所值;(4)合理降低经营费用,强化成本优势.特点2:...
#17857376121#
小超市如何管理 ******
#亢琼# 什么干净整洁就不用说了 主要是商品种类必须要全 各个方面的都得有 这样的话周围居民就能把你的超市当成自己家的小仓库了 需要用什么就可以随时来买 什么毛巾 鞋垫 搓澡巾,食用油 大米 十三香,(如果旁边有专卖的商店的话那就算了) 如果你的店是100平以内的话 两个人轮班就够了 在门口放个柜台 放个电脑 安上几个监控 成天往门口一座完事.... 如果是100平以上的店 你可以再找俩人帮忙(想省钱就千万别找亲戚或朋友) 最主要一点 你最好再花重金多买点日光灯 地上弄上反光的瓷砖 把店里弄的亮堂点 因为我现在就干小超市 哈哈 我们店没装修前阴暗潮湿 装修完后光彩夺目 客流量比以前大三分之一那! congjia_cnn
