有一些食材,会随时时间的流逝,或被更好的代替品慢慢淘汰,古时候有六谷“菰、稻、黍、稷、麦、菽”,据说菰因为受到了一种叫黑粉菌的感染,发生变异不结菰米被淘汰,杜甫还曾经盛赞菰米 “滑忆雕胡饭,香闻锦带羹” ,但即便是一种很好吃的谷类,还是退出了主要粮食的序列,着实让人遗憾。
今天要说的石花菜,也是吃着吃着突然就没了的食材, 或者说吃的人很少了。小时候生活在北方,石花菜是一道再普通不过的凉拌菜,但凡只要吃席,这道凉拌石花菜是必有的,逢年过节家家户户也都有一大盘凉拌石花菜摆在桌子上,说实话,这菜真没什么味道,就是口感爽脆,加之当时的价格也挺低廉的,才会如此普及,后来人吃的少了,可能也是它寡淡的滋味造成的。
石花菜样子奇特,遇热就会溶化成胶状,很多不明就里的人以为它是食用胶,一些人也深信不疑,其中也包括我的父亲,每次吃到这菜他都很反感,老说这食用胶有啥吃的!还不如吃点萝卜营养, 实际上石花菜营养成分并不低,更不是食用胶,是被称为“藻类精品”的海生藻类。
石花菜也叫龙须菜,鹿角菜, 长在海底岩石上,刚采摘下来的石花菜是黑色的,需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状,和藻类植物一样,石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白,可以提高免疫力,低脂降压,滋阴降火,单纯从营养丰富的角度上来讲,真是比肉还养人!炎炎夏日可以多吃一些,一个传统做法分享给大家。
主料:干石花菜半两,小芹菜一把、花生半碗
辅料:海鲜酱1勺,甜面酱1勺,生抽1勺,1勺香醋,半勺芝麻油,盐适量
第一步:石花菜泡发需要用凉水来泡,千万不要用热水泡,否则会发黏溶化,泡发后的石花菜会变得很大,经过1个小时的浸泡以后,一小把就可以泡的很多,半透明状就泡好了。
第二步:花生放锅里煮熟备用,小芹菜切段后焯一下水备用。
第三步:泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱,再加入一勺生抽,一勺香醋,半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀。
第四步:最后倒入小芹菜和花生拌匀即可。这样一份颇具怀旧气息的凉拌石花菜就做好了。
山东、河南等地以前特别流行这道菜,真是从小吃到大,现在卖的越来越少了,前几天在超市碰到,竟然要10元一两,不过还好泡发后会变得很多,石花菜清爽可口,吃起来嘎嘣脆,各类营养物质含量不低,再贵也要吃一点了。
1、石花菜不能用热水泡,会发黏溶化。
2、凉拌石花菜需要用到酱,因为石花菜质地紧密,不容易入味,用酱更容易挂上调味料,如果只用生抽调味,石花菜的味道会很淡。配料也可以选用黄瓜、胡萝等搭配。
#与陈坤一起 探索 新鲜度# #夏日 美食 季#
厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。
~
#18017028617#
请问《家乡的菜》怎么写 - ******
#鱼南# 每年我过生日的时候,爸爸和妈妈一定会带我去肯的鸡大吃一顿.因为对我来说,汉堡包、薯条、炸鸡是最好吃的东西了. 今天,为了给爷爷祝寿,我们全家要到一家名叫“乡老坎”的饭馆里吃饭.我知道后,一点儿也不高兴,嘴蹶得老高....
#18017028617#
中国的四大名菜是什么 - ******
#鱼南# 中国四大名菜 西施舌: 西施故里有一种点心被称为“西施舌”.糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可.这种点心...
#18017028617#
粤菜的特点是什么? - ******
#鱼南# 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉.广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜.最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味...
#18017028617#
作文 家乡菜的制作 紧急啊!!! ******
#鱼南#今天早上,妈妈给我三元钱,叫我到农贸市场去买菜,我爽快地答应了.说完,便接过三元钱.哼着小曲向农贸市场走去. 不一会儿,我就到了农贸市场,我发现农贸市场人山人海.市场里,菜贩的吆喝声.买菜人讨价还价的声音,好像要把...
#18017028617#
关于麻辣烫的做法和来历 - ******
#鱼南# 麻辣烫由来及简单做法 据说,麻辣烫起源于长江之滨,在最初的时候呢,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法.要追溯到第一家的话,那就是在乐山市五通桥区的牛华镇的一位老人所开的店了.刚开始这位老人以挑扁担的方式经营,从那时到现在...
#18017028617#
小吃是什么,包括哪些?详细些 - ******
#鱼南# 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品.世界各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特.小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或...
#18017028617#
初中作文 《家乡菜》 600 - 1000字 - ******
#鱼南# 是我找的 湖南的菜 不知道可不可以家乡菜 小时在湖南外婆家生活了几年, 外婆家的湖南菜给我留下了难忘的记忆.现在我想起了湖南就想起了外公外婆,也想起了那叫人嘴谗的湖南家乡菜....