@关晨13899271422
灌香肠用猪哪个部位的肉最好
******3093樊彦 1、做灌肠用前肩(前肘)、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉.2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好.没有挑选到适合的肉,可采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠.3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位.前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和.而后腿肉瘦肉比较多,是前腿肉重量的一倍,其肉质纤维粗,口感较硬.
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腊肠有点酸味还能不能吃
******3093樊彦 腊肠变酸了能吃,但是前提是酸味不是很严重的情况下.腊肠有酸味,是因为腊肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应,这很容易...
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香肠腌制多久可以食用
******3093樊彦 最好等两周以后.香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的,含有亚硝酸盐.亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期,两周后开始下降.如果吃了1周~2周内新制的香肠,无疑会增加危险性.因此,自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用.吃腊肉或腊肠时,最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果,这样对身体健康更有益处.
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灌香肠的配方 -
******3093樊彦 不同口味的香肠加入的调料粉量不同,但制作方法都是相同的. 食材用料:猪肠 一根、猪肉(瘦肥都有的) 适量、芹菜 适量、大蒜(增加香味) 一个、地瓜粉 适量、胡粉 适量、盐 适量、水 适量. 1、猪肠子洗干净,放在一旁.2、猪肉切好...
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腊肠外面的肠衣是什么做的? -
******3093樊彦 在灌腊肠的过程当中,全都运用肠衣,肠衣分两种,一种是自然肠衣,一种是自然肠衣.普通肠衣运用的是自然肠衣,也就是我们罕见的牲畜的大、小肠制造而成(猪小肠,羊肠等),这类肠衣比拟坚固、呈半通明色,品质优良的猪肠衣质地...
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为什么我们应该少吃香肠呢?
******3093樊彦 专家建议少吃香肠,因为香肠含有添加物-硝酸盐,在特定的条件下会转化成为致癌物-亚硝酸胺
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吃烟熏腊肉好不好? -
******3093樊彦 腊肉,西餐中叫培根,即“BACON”的音译.有烟熏和非烟熏两种,其营养价值不 亚于鲜肉. 功效:腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素 .腊肉选用新鲜的...
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蒸腊肠要蒸多久才熟?
******3093樊彦 20分钟左右就可以,蒸的时候用蒸架,腊肠切成小段放碟子上,碟子搁在蒸架上.煮饭的时候把蒸架连碟子和腊肠一起放进去,饭煮熟之后,腊肠也熟了.拓展资料: 腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成...
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老年人酒后为什么要少吃腊肠和火腿?
******3093樊彦 老年人酒后吃香肠、火腿等油腻食 品,认为能够解酒,虽然会起一定作用, 但是醉酒之后最好避免食用这些食物.因为油腻食品此时并不能提供必要的营 养.如果吃煮鸡蛋或荷包蛋,还是有助于解酒的,因为鸡蛋中的半胱氨酸能够 分解酒精.
