@居鹏19255456298
蒸锅蒸熟的馒头上联总有一个不成形没有发起的小馒头不知道什么原因? -
******1529简询 你出现了这样的情况,还有可能是发面的时候没有发好,碱或者是酵母没有揉到,也有可能是发面的时间不够长.
@居鹏19255456298
为什么我蒸的馒头总会有两个这样得,瘪瘪得 -
******1529简询 怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试
@居鹏19255456298
正常的馒头为什么在锅里会有个别馒头变得又小又硬 -
******1529简询 原因有三:首先,酵母没有搅拌均匀,就和面了;其次,面团没有充分揉匀;另外,蒸好后水汽滴落在了馒头上.下面介绍正确的做法: 准备材料:豆浆适量、水1100ml、发酵粉5g、中筋面粉1000g 制作步骤: 1、一碗豆浆,温度大概37度...
@居鹏19255456298
出锅的馒头为什么瘪下去? -
******1529简询 馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头鼓的很大,当你猛一下掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的关系,就会成为瘪的了.如果你关火后,不掀开锅盖,等上两分钟,让锅里面的温度慢慢下降,等里外的温差小一些的时候再开盖,情况就会好很多.
@居鹏19255456298
做饭时 在笼屉上热馒头 有时候会有一个或几个馒头变的又瘪又硬 这种现象民间有迷信的说法我想知道科学的解释 -
******1529简询[答案] 极有可能是馒头在入蒸屉时那几个馒头没有醒发,比如:那几个馒头在醒发屉醒发时,醒发屉电热丝铺设不到边,或者那几个馒头醒发时受到冷空气的侵袭.只要在入蒸屉前都醒发均匀,就不会有瘪馒头的
@居鹏19255456298
同样蒸一锅馒头有的像死面怎么回事
******1529简询 和蒸之前放的位置有关,我们家蒸馒头也有这样的情况,我家蒸锅是两层的,上面放馒头的时候把下面的孔堵死了,蒸汽不能上升,造成上面的馒头虽然熟了但是像死面的一样,你试试把馒头放松些,不要堵塞蒸汽上升的孔,再有就是蒸的时候把锅盖边上用湿布封一下,防止跑气
@居鹏19255456298
早饭热馒头掀开抽瘪一个是怎么回事? -
******1529简询 早饭热馒头掀开抽瘪一个是因为为你开口导致冷热压缩,所以才导致馒头收受了,最好是断火以后焖几分钟再开火.
@居鹏19255456298
为什么馒头一开锅就瘪 -
******1529简询 发酵不给力
@居鹏19255456298
蒸馒头或包子时,有时会出现瘪了皱了的馒头或包子.有人说,这是鬼魂动过的痕迹,请问,该怎么解释?
******1529简询 主要原因是在高速加热的时候,突然加热速度变慢了,导致馒头局部收缩成一个死疙瘩了. 还有就是了蒸包子的时候,容易包子底出现这种情况,主要原因是大火时候,把包子放到篦子上后,笼布上有水,并且是低温水,而锅里的其他空间温度比较高,只有包子底部温度低,造成了包子底儿不宣活.
@居鹏19255456298
在家蒸馒头出锅时馒头突然瘪了,都有哪些原因造成的? -
******1529简询 面粉发酵后,面团没有揉搓排气,馒头的生胚直接在锅里蒸,这样馒头中的气体直接在里面蒸,如果不排出,馒头自然瘪.在馒头被挤压和筋疲力尽以制成馒头生胚后,馒头不会被发酵,而是被直接烧制和蒸熟.
