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晶鱼怎么处理 -
******922邬尹 原料晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克.制作1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀.葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块.2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味.3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面.4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用.另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上.锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成.特点鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽.操作提示蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制.
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干炸小黄鱼
******922邬尹 1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用.2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右.3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用.4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用.5、锅中放油,烧热,下鱼炸制,炸熟捞出.可以复炸一遍,使鱼更酥.
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正宗干炸带鱼的做法窍门
******922邬尹 1、食材:带鱼2条.2、配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉.3、带鱼洗净,去头去尾清除内脏.4、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟.5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉.6、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸.7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;摆盘即可.
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在上海哪里能学到熏鱼的做法 -
******922邬尹 熏鱼的做法 主料 草鱼中段 (600克) 辅料 厨具 炒锅 分类 江浙小吃 上海菜 热菜 咸甜 煨 一小时 普通难度 草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半.再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分.锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出.将所有调料倒入锅中烧开.再倒入炸黄的鱼片.小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用.
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怎么做甜酒鱼
******922邬尹 1、罗非鱼一条(约一斤二两)、甜酒适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉等.2、罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟.3、用布擦干鱼身上的水份.4、全身均匀的裹上淀粉.5、锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅).6、锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形.7、改用小火慢炸至鱼肉熟透,鱼皮金黄.8、捞起滤油后装碟.9、超市买的即食甜酒.10、用小碗取适量,约两大勺.11、甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色;切好姜丝待用.12、锅内留油,放入姜丝爆香.13、倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成.
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红烧桂鱼最正宗的做法
******922邬尹 1、准备食材:桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒.2、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制.腌制完成后用厨房纸将鱼擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉.在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出.3、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟.再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料.加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味.等汤汁开干时盛出即可.
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晶鱼的做法 -
******922邬尹 具体方法如下:1、首先将晶鱼煎制金黄2、放底油放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶爆香.放入煎好晶鱼放醋、和料酒盖盖蓬香.3、添水放入生抽、白糖、鸡精、半袋香琪酱.小火收汤.4、关火放入少许香菜!扩展资料1、晶鱼含有多种营...
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酥晶鱼的做法 -
******922邬尹 ≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一条约重2500克. 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克). ≮美食做法≯ 1、鱼去磷、鳃后...
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野生晶鱼怎么吃啊! -
******922邬尹 红烧晶鱼主料:晶鱼500克 辅料:姜、葱、大料适量,香菇50克,肥瘦肉片50克,食用油足量. 调料:盐1/4小匙,味精1小匙,一品鲜酱油1大勺,鸡粉1小匙,糖1/2小匙,老抽少许,加饭酒2大勺,醋1/2小匙,香油少许,水淀粉适量,鲜汤500克. 制作: 1、晶鱼初加工后改刀,放入热油炸至金黄色; 2、锅加底油炒香辅料,放入晶鱼,烹入加饭酒、醋、添汤焖烧,依次放入调料,视汤汁微稠,晶鱼入味即可用漏勺把鱼盛在盘中,原汁勾芡淋明油浇在鱼身上即可. 特色:色泽金红、咸鲜微甜. 大厨叮嘱:烧鱼时要用大火将汤汁烧沸,使原料的各种鲜味物质有机融合再改用小火煨烧,最后用大火收汁匀芡.
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家常晶鱼 怎么做? -
******922邬尹 小晶鱼就是白昌 做干烧鱼好吃~ 干烧鱼 干烧鱼是一种比较容易掌握的大众化烧鱼方法.它的做法、用料与红烧鱼有些类似,主要区别在于干烧鱼要文火收净汤,在煎鱼时不需裹鸡蛋清或淀粉之类.干烧鱼色泽光亮,作料入味深,入口鲜嫩.是...
