@茅审13229745501
我做的腊肉已经风干10天了,表皮已经干了,但是肉质有点发黑,应该不是变质,为什么看到别人的风干腊肉 -
******3336良易 一般做腊肉是不用放生抽或老抽的,还是你们那是这样做的?你是那的?我所知的就是炒热的椒盐(有的地方也加辣椒粉),抹擦一遍,在盆中腌两三天,出水后挂起来风干即可……
@茅审13229745501
腊肉变什么样就不能吃了啊?
******3336良易 肉色灰暗、脂肪发黄、有霉斑、有黏液、带酸败味儿.
@茅审13229745501
腊肉晒几天就可以收了? -
******3336良易 腊肉经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右.具体腌的时间要看当时的气温,需要低于15度以下,肉类才不会坏,腌制后拿出去晒太阳.并且,在腌制过程中每天都去...
@茅审13229745501
腊味放冰箱三年了还可以吃吗? -
******3336良易 那位,放冰箱三年还可以吃吗?浪费的话,如果你放在冰箱里面三年的话你是可以使用的,因为那位肯定是放的年代越长越好吃越入味.
@茅审13229745501
自己灌的腊肉肠酸的咋回事 -
******3336良易 风干的时候没处理好
@茅审13229745501
烟熏腊肉的制作工艺流程 -
******3336良易 制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍.每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中.七~十五天后,用棕叶绳索...
@茅审13229745501
猪肉有点变味了,怎么去除臭味 -
******3336良易 变味的猪肉分以下三步处理;1.放到大盆里加凉水用精盐擦洗,2.味比较重的再用小苏打擦洗.3.最后用醋再洗一次. 经过这样处理的肉基本都合格.完全符合卫生条件.50年前老人们常淹制咸腊肉.都有点味儿大家抢着吃.谁也没得病都很健康.或者在炒的时候再加一些料酒也可以的
@茅审13229745501
切胆手术一个星期能吃腊肉吗 -
******3336良易 因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食.胃或十二指肠溃疡患者不能食用.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒,有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用,质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香味.西餐中一般用作多种菜肴的配料
@茅审13229745501
我家晾的腊肉外面长了一层白色的东西?不知道是不是坏掉了? -
******3336良易 应该是盐的结晶体.不是坏掉的.
@茅审13229745501
自制腊肠为什么带有酸味 -
******3336良易 估计是腊肠没晾干,有点变质
