@鄢柱18618453822
传统吃文化,香肠的做法是咋子来的? -
******1075葛群 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和臀肉为最...
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做腊肠除了用腊肠料外还加什么东西不 -
******1075葛群 做腊肠的肠衣如果风干了可以通过加湿的方法让它还原.肠衣有天然的和人造的两种.天然肠衣,主要利用猪羊牛马的大小肠,刮剥去其他各层只留下粘膜下层而制成.这些天然肠衣的特点...
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腊肉遇到南风天时怎么办?
******1075葛群 始兴人做腊味一般在冬至前后,因为此时北风天多,肉类易风干,不会出现南风天时潮湿变质等问题.腊味选料是有讲究的,腊肉一般用五花肉,腊肠最好用前腿肉,用高度曲酒或适量的盐(有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉)腌制后悬挂风...
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灌腊肠肠子破怎么办 -
******1075葛群 灌腊肠肠衣破了一个口子,一般不要紧,和没有破的地方是一样的,肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用. 【判断腊肠变质方法】 一看,优质腊味色彩鲜明有光泽,肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色.但颜色过于鲜亮的腊味也别买,里面很可...
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四川腊肉香肠需要哪些调料? -
******1075葛群 四川腊肠的制作过程: 原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个...
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做好的腊肠太硬怎么才能变软 -
******1075葛群 先用水泡上几个小时,然后在蒸熟或者卤熟,这样吃起来就很松软
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求 香肠为什么不用开水煮 -
******1075葛群 中医指出,用水煮一下香肠更健康. 有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实并不正确.因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险. 近日...
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醪糟发酸怎么补救(醪糟发酸怎么补救回来)
******1075葛群 醪糟酸了不能补救.1、醪糟酸了说明制作步骤不正确,发酵过程中产生了一些酸.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米未凉就加入酒曲,会造成酒曲变质,做出来的醪糟会酸,有可能还会臭.另外,如果盛放醪糟的罐子密封不严实,也会造成醪糟发酸.2、甜酒酸是正常的,因发酵的原因,甜酒会有一点点酸.能够促进消化和食欲,如果非常酸,而且有异味,则醪糟已坏.3、可用纱布把米酒都过滤一遍,然后再醪糟里加白糖、清酒,做好放到冰箱保温层里.
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煮香肠的时候一般需要煮多少分钟才能熟? -
******1075葛群 腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟. 腊肠在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少.要提醒的是,一定要用冷水下锅煮.这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润.如果用沸水下...
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暖气炉子漏水有修补办法吗? -
******1075葛群 暖气炉子漏水是有办法可以进行修补的,需要专业的人员对漏水的地方进行焊接即可解决问题,不能自行进行修补. 热胀冷缩原理会导致暖气管连接处容易出现漏水情况,这种情况一般水压不会太大,可以用毛巾或抹布将管轻轻缠上,留出一段...
