@郜贞15022544454
如何进行食品成本核算
******5616瞿骨 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益. (一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@郜贞15022544454
我是做卤制品的,请问下食材的成本和毛利润怎么算的.我这里给个数据出来.单价6元一斤.缩水率24.4 -
******5616瞿骨 单价6元是卤制前的成本价吗?如果是的话,卤制后缩水率24.4%,1公斤的原料生产出来产品就只有0.756公斤(=1*(1-*24.4%)),成本就变成了(6/0.756)*1=7.94元.毛利就是负数了(6-7.94=-1.94).如果单价6元是售价的话,没给成本价,光给缩水率,是算不出来成本和毛利率的.
@郜贞15022544454
厨房一个菜的成本怎样算 -
******5616瞿骨 菜的成本+调料成本+厨师的功夫费+税务和利润
@郜贞15022544454
餐饮成本计算公式? -
******5616瞿骨 1、20/(1-0.6)=50 2、80*(1-0.6)=32
@郜贞15022544454
请教高手对于食品企业的成本核算讲解 -
******5616瞿骨 计算售出食品成本要算出售出食品成本,就必须减去以及消费单未出售的食品费用,例如,免费的赠品.计算售出食品成本的依据是期初存货及期末存货之间的食品采购额,还要减去免费赠送的食品.下面使计算售出食品成本的方法: 期初存...
@郜贞15022544454
饭店菜价成本核算怎么算??? -
******5616瞿骨 列,杭椒牛柳 牛腿肉200G 食材成本价需3元 杭椒150G 食材成本价需2元 调味料占主材的10-15%即0.5元-0.75元 单品成本为5.5-5.75元 菜品定价:单品成本X3.05 售价为:17-18元(基本定价原则)
@郜贞15022544454
餐饮店如何算毛利率,自制的饮料等如何算毛利,调味料如何计算成本 -
******5616瞿骨 餐饮业者面临的成本管理困境 及其解决方案 当您的企业具备一定的规模,发展到一定阶段,您一定在考虑使管理工作更加规范化、更加精细化,使工作流程更加高效可控,从而进一步提高企业效益.当前,餐饮业正面临着转型和变革,餐饮业...
@郜贞15022544454
食品成本怎么算啊……头都大了……
******5616瞿骨 那得看什么食品了 一般的来说原材料加水电煤气人工 在加价百分之30~40 15~28 那得看什么食品
@郜贞15022544454
一个菜怎么算出成本价?
******5616瞿骨 食材价,调料价,燃料,油.劳资
@郜贞15022544454
厨房里的成本与刻算,怎么算,请大厨教教小弟, -
******5616瞿骨 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
