@缪滢18139457154
蒸馒头不回缩绝招是什么? -
******4485容建 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,不回缩,而且暄软又好吃!第一个技巧,和面的时候,加上点蜂蜜,这...
@缪滢18139457154
馒头蒸出来是还好看一回塌陷了
******4485容建 馒头或包子塌陷,硬硬的.有两种可能:1、再蒸的过程中,锅盖不严密,漏气所致;2、开锅后,锅内温度变低,蒸汽不足;解决方法:如果你用的是一般电子炉蒸锅,最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住,用锅耳挡住毛巾压实,这样蒸汽大的时候,锅盖不会突起漏气.如果你用液化气蒸锅,最好温和蒸,就是一开始就不要用太大的火,开锅后也不用变动直至开锅半小时后,关闭火后小闷一会儿,开锅即可.
@缪滢18139457154
馒头一开锅盖就缩是怎么回事 -
******4485容建 熄火后停5分钟再掀锅.【 馒头收缩、塌陷原因 】 1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项) 3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了. 5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩. 6 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
@缪滢18139457154
馒头蒸出来表皮不好看
******4485容建 首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑,表面粗糙的情况,这种情况比较多见,主要表现为馒头表面不光滑,而且常见有开裂的情况,那这样的馒头在美观上就会大打折扣,而形成这样的情况一般是在面团发酵好之后在揉面的过程中,面团的弹性增...
@缪滢18139457154
蒸馒头为什么会回缩呢 -
******4485容建 没醒发透,物理的理论就是面团揉得像橡皮筋一样时就去蒸,刚蒸熟时是很大,可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉回去了.如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了,自然就不回缩了.
@缪滢18139457154
蒸的馒头下陷怎么回事 -
******4485容建 最佳答案: 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
@缪滢18139457154
如何解决馒头表面易塌陷的现象,馒头不白的原因
******4485容建 一、做馒头过程中的关键: 1、制作松软的馒头关键是发酵.酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气.所以面团一定要发至两倍大. 2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均...
@缪滢18139457154
花卷怎样做好吃 -
******4485容建 手把手教你在家蒸花卷,馒头松软好吃,做法详细讲解,一看就学会每天给大家分享不一样的家常美食,还有家乡特色小吃做法.如果喜欢我的美食分享,不要忘记关注我哦.做为北方人的我,馒头和面条就是我们的主食,早餐是馍馍,中午吃...
@缪滢18139457154
如何快速蒸好馒头 -
******4485容建 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡.原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式:减少发酵时间或减少酵母...
@缪滢18139457154
为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
******4485容建 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
