水菜可以做凉拌菜，用料：水菜、醋、盐、鸡精、干辣椒、油，具体的操作步骤如下：
1、开水后将水菜下锅焯一下，注意别太久，下锅见软就可以，时间久了烂了。
2、水焯后立即放入凉水中，此步不可少，不然烂了。
3、轻轻攥水，别太用力，基本攥出50%水就可以，不然影响后期凉拌后口感，没有汁了。
4、辣椒爆锅，此处根据口味酌情加减辣椒，然后直接淋到水菜上。
5、加入醋，加入鸡精，加入少许盐，根据自己口味调味。
京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿物质营养丰富的蔬菜新品种，又名“白茎千筋京水菜”和“水晶菜”。为十字花科芸苔属白菜亚种。是以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，口感风味类似于不结球小白菜。它品质奇软，商品性好，营养丰富是火锅涮肉的上等配菜，也可作汤、炒食或腌渍食用
水菜（日本芜菁，日本芥菜或蜘蛛芥菜，是一种深绿色的锯齿状植物。我自己感觉有点像常吃的苦菊菜的味道和一点点芹菜的味道~）
日式的做法常见的是和风的凉拌和配豆腐的汤。
凉拌的话会加入碎的油海苔，盐，酱油，醋，芝麻油，糖，小葱等腌渍。
豆腐汤的话就等到水滚后切段扔进去就好啦~
这里有详细的菜谱：
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/mizuna02.html
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/206417
水菜怎样煮才好吃？~
蒜香水菜
食材
主料
水菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳
适量
蒜头
适量
姜
适量
糖
适量
步骤
1.水菜摘除老的部份，清水洗净，准备好蒜头姜块与腐乳；
2.热锅倒点油，将蒜头与姜块放入锅中爆香；
3.然后将水菜倒入锅里，翻炒；
4.翻炒均匀后，倒入腐乳；
5.混合均匀，调入少许糖与盐，翻炒片刻；
6.装碟享用。
水菜腐汤的做法
原料：豆腐300克，京水菜200克，肉汤、精盐、味精和香油各适量。
1．将京水菜洗净，控净水分后切成3厘米长的段；豆腐切成细条，投入烧沸的盐水锅内煮沸片刻，取出后放入冷水中投凉。
2．锅置火上，倒入肉汤烧沸，下入豆腐再烧沸，加入京水菜、精盐和味精煮至入味，淋入香油即成。
水菜腐汤的特点：一清二白，味香适口，益气和中，减肥美容。
过水菜呢一般就是选择水煮或者凉拌等不加油的烹饪办法。
像水煮菜里比较出名的做法就是什锦菜。低热量又容易吃饱不得不算是一种瘦身得好食品哦～
像比较简单的烫生菜。直接是把新鲜的生菜在开水中翻滚几下捞出即可。需要注意的是应该减少调味料，尽量吃生鲜和原味。
由于这种烹饪手法基本上不加佐料，配合瘦身时可适当加一点橄榄油，健康低脂，是为了防治瘦身节食中便秘的出现，可润滑肠胃。
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