【材料准备】
冰草适量（根据个人需求）
大蒜几瓣（根据个人口味调整）
小米辣或干辣椒适量（可选）
香菜适量（可选）
芝麻适量
盐适量
白糖少许
酱油适量
醋适量（白醋或者苹果醋更佳）
香油适量
花椒油或辣椒油适量（可选）
【制作步骤】
准备冰草：购买回来的冰草先用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。由于冰草表面有天然的盐分结晶，所以在清洗时要稍微用力搓洗，确保清洗干净。
焯水：将清洗干净的冰草放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持冰草的脆嫩口感。焯水的目的是去除冰草的生涩味，同时让其更加爽脆。
过冷水：焯好的冰草立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让冰草迅速冷却，保持脆嫩。
控水：将冰草从冷水中取出，用沥水篮或者干净的布擦干水分，也可以用手轻轻挤压去除多余的水分。
制作调料：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、醋，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加花椒油或辣椒油增加风味。
蒜蓉和辣椒：将大蒜剁成蒜蓉，小米辣或干辣椒切碎备用。如果喜欢香菜的话，也可以将香菜洗净切碎备用。
拌制：将控干水的冰草放入大碗中，加入蒜蓉、辣椒碎和香菜碎，倒入调好的料汁，撒上一些炒香的芝麻，滴入几滴香油增加香气。
混合均匀：用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让调料均匀裹在冰草上。
冷藏入味：将拌好的冰草放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
出品：冷藏后的冰草即可取出，装盘即可享用。
【小贴士】
冰草焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以适量增加糖。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒油或者新鲜辣椒的用量。
凉拌冰草最好现做现吃，这样才能保证最佳的口感和营养。
以上就是自制凉拌冰草的详细教程，简单易学，清爽可口，非常适合夏天食用。
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