基金项目：山东省高校设施园艺实验室资助项目（2018YY030）。
李云玲
非洲冰草营养丰富，具有一定的医疗价值，是一种新型保健蔬菜。目前已在山东寿光引种成功，产品经济效益可观，市场前景良好。该文主要介绍非洲引种栽培技术。
1非洲冰草简介
非洲冰草属番杏科日中花属一年生肉质草本植物，又称冰菜，因其叶片表面有含盐分的水晶般颗粒而得名。作为新型保健蔬菜，冰菜富含多种营养物质，如松醇、肌醇、黄酮类化合物、胡萝卜素及天然矿物质盐，对高血压、高血脂等多种疾病有辅助治疗的作用，是一种较好的营养保健品。冰菜亦可作观赏型多肉植物，株高20～40cm，开花呈星状，花色为浅藤紫色，叶片饱含水分，如水晶般透明闪亮，适合制作盆景；栽培技术较为简单，生长期长，经济价值高，单价甚至可达70元·kg－1。
由于气候原因，目前在国内引种成功的产地集中在山东、甘肃、内蒙古、云南等地。山东省寿光市洛城街道自2014年初引种成功后，冰菜已经发展为一种新型特菜，成为国内冰菜主要的培育基地之一，产品销往国内外高端酒店及大型超市，经济效益相当可观，市场前景广阔。
2寿光地区成功引种的栽培技术要点
冰菜栽培方式多样，土培或水培均可。因栽培方法不同，冰菜的口感也会有细微变化。除利用温室种植、大田露天种植外，也适合阳台或盆栽种植，可做观赏的盆景，亦可供家庭食用，一举两得。该研究主要介绍寿光地区温室土耕栽培技术。
2．1品种选择
品种选择适合山东地区气候的冰菜品种，从日本武藏野种苗公司引进。该品种较耐低温弱光，适合大棚种植，技术较简单，口感好。现已在寿光地区的洛城等街道推广种植。
2．2栽种茬口
冰菜不耐高温，超过30℃就会发生萎蔫，因此生长季最好避开炎热的夏天。生长周期约6个月，一年可种2茬。秋冬茬可在9月定植，元旦前可大量上市；春夏茬在2月定植，至7月气温高时已采收完毕，这样既能保证冰菜生长条件适宜，又能提高收益。
2．3产地选择
冰菜多为鲜生食，且对土壤中重金属吸附能力强，因此，产地环境的选择非常关键。应选择有洁净的水源，周围无化工厂等污染较重的地块。
2．4栽培技术
2．4．1浸种催芽
冰菜种子非常小，选择颗粒饱满、无损伤和虫害的种子，按照每667m2约5g的用量，用25℃的水浸种催芽3h后，播种于穴盘育苗；如有条件，可直接放在恒温箱内浸种催芽。
2．4．2基质育苗
点播法，选用128孔的小孔穴盘，每穴播种1粒。因种子细小，播种时请勿覆盖厚基质（基质使用前应晾干过筛），薄薄覆盖一层即可。所有播种后的穴盘置于棚内平整好的育苗床上，便于统一管理。
1）温度管理：播种后温度保持22℃左右，促进种子发芽。温度低时，要合理利用升温措施提高温度；温度高时，注意育苗房或棚内加大通风，使温度下降。如冬季育苗，可在温室内育苗床上设小拱棚，加盖棉被、草苫等，保证育苗温度；随温度升高适当通风、除湿，以防苗徒长或根沤烂。
2）水分管理：播种后浇透水，后期基质不干不浇，幼苗出土前严禁浇水。幼苗出土后，随真叶的长出，若温度高，叶面萎蔫时可适当用喷壶喷洒水。育苗期不用施加任何肥料，但易发猝倒病，可选用微生物型农药木霉菌可湿性粉剂500倍液用喷壶喷撒进行预防。
目前冰草的栽培主要有2种方式：一是苗土或穴盘育苗后定植；二是棚内做畦种子直播。寿光地区一般采用穴盘内基质育苗，炼苗后大田移栽，防止直播死苗空穴。
2．4．3炼苗定植
1）炼苗：播种后大约25～30d（因栽培时期略有差别），长至第4～5片真叶时即可定植。移栽前4～5d开始炼苗，适当降低苗床温度，加大通风，提高幼苗抗性；从穴盘底部的苗床浇水，以便于幼苗起土。
2）定植前准备：定植前约20d，清理干净棚内杂物，每667m2施有机沼肥2000kg左右，硫酸钾型复合肥50kg作为基肥，用旋耕机深翻后整平土地，然后做成宽约1．6m的畦，每畦定植4行，每畦之间留40～50cm的沟，便于进行采摘和日常管理。冰菜耐干旱性强，种植土不能过湿、排水性要好，沙质土壤最佳，因此，可将大田土、沙子或草炭混合进行定植。为增加排水性，栽培苗床要略高。每667m2可种植3500株左右。
3）定植：定植应选在阴天或晴天15：00后进行。垄内开沟或挖穴，尽量选用无病害、无伤痕、根系发达的壮苗，起苗时尽量多带宿根土，保护根系不受损伤，以利于缓苗；冰菜叶子非常脆嫩，整个移栽过程一定要轻拿轻放，保证植株完整；挖穴不宜过深，以幼苗叶露出土面为准，栽后立即以手覆土，灌溉。定植后3d，检查幼苗成活率，若有死苗及时补苗。因冰菜多为生食，故应尽量减少茎叶与泥土的接触，定植后5d即可地膜掏洞覆盖，既干净卫生，又能进行保温保湿。
2．4．4定植后管理
1）温度管理：冰菜喜温，不耐高热、寒冷，最适宜生长温度为18～26℃。若温度过高，长时间超过30℃时，植株会徒长，茎秆拉长，叶片簇生，狭小，叶片分泌物减少，甚至出现萎蔫，品质变差；若温度过低，植株生长缓慢，叶片容易皱缩，低于5℃就会产生严重冻害。因此，温度高时要及时加大通风降温，中午可以架设黑色遮阳网，也有农户往棚膜上摔泥巴水，造成遮荫效果，利于降温。若遇低温，可在棚内铺设电热线加温，或采用加盖无纺布棉被、草苫等其它升温措施。
2）水肥管理：冰菜比较耐干旱，一般看土壤表面干燥时才浇水，土壤含水量控制在60％左右，保持半干半湿，过量浇水易根部沤烂，发生病害甚至死亡。整个生长过程，可以每隔10d用沼液兑水（1∶4）进行叶面喷施，减少病虫害发生，喷施要均匀，保证正反面都喷到。喷叶面肥时尽量选在晴天中午后进行，要保证使用充分腐熟的沼液，并用网纱过滤、澄清。冰菜喜硼，可每隔半个月用0．1％硼液叶面喷施，促进生长，防止叶片开裂。
3）光照管理：冰菜喜光，生长期间可在保证适当温度、湿度条件下延长光照，促进其快速生长。
4）病害管理：冰菜病害发生情况较少，且多为生食，生长过程应尽量不使用化学农药，以预防为主。若发生严重病害，多以微生物型农药或者物理防治法进行防治。生长过程要及时通风透光，预防湿度过大引起病害发生。虫害主要是蚜虫、飞虱等，可采用防虫网预防、黄板诱捕蚜虫，若虫害加重，也可考虑使用鱼藤酮乳油1000倍液进行防治。日常管理间要及时剪除植株上的老叶、病叶，及时拔除杂草，促进通风透光，减少病虫害发生。
日常管理过程中，若发现冰菜植株上生长花芽，一定要摘去。因为一旦开花，植株茎叶生长势必受限，食用品质下降。
2．5采收
定植约1个月后，侧枝大约20cm，冰菜即可进行采收。注意采收时枝条上的第1节留1对叶，为次级侧枝萌发做准备。一般可在05：00开始采收，此时温度较低，能较好的保证采摘后的新鲜度，注意采收时动作要求，尽量避免损伤植株。采收后尽快放于置有冰瓶（塑料瓶内注水，然后低温冰冻制成）的泡沫保温箱内，保持其在储存和运输过程中品质不变。若在温度5℃左右保鲜条件下，冰菜可储存1周，但储存温度不能过低，否则易产生冻害，不能再食用。
针对冰菜较严苛的采后保鲜条件及保存期短的缺陷，目前寿光已经开始冰菜的深加工，如脱水制成蔬菜干，在保存营养的同时，还增加了良好的商品性，利于长期保存。日本人也利用冰菜的提取物质添加到化妆品中，其保湿和营养效果良好。因此，冰菜的引种，商业化栽培、深度开发、推广前景良好。
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#翁心# 用料 :冰草 250g、醋 100ml、橄榄油 90ml、盐 1小勺、砂糖 2大勺、生抽 1大勺、味噌 50g、辣椒酱 1大勺 酱汁做法如下:1、将醋、橄榄油、盐、砂糖混合均匀备用2、将酱油、味噌、辣椒酱混合均匀3、将上述酱汁混合,充分搅拌均匀,即为味噌沙拉汁4、冰草洗净后用剪刀剪成小件,放在冰镇过的盘子上5、将冰草沾上调料,即可食用
