春来野菜香，每年的春天，大家都喜欢挖点野菜来吃。
在东北，最受欢迎的野菜，可以说是路边最常见的——婆婆丁。
不论是老人，还是孩子，对其都十分喜爱，你会在马路边、公园里、田野里，看到许多挖婆婆丁的人。而婆婆丁，不仅美味好吃，对人体 健康 也有诸多的好处。
婆婆丁的营养价值很高，在绿色蔬菜中排名前四名。
新鲜的婆婆丁，富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾、铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
此外，婆婆丁中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分。
春天婆婆丁刚发出嫩芽，格外的鲜嫩，是最适合做食物来食用的，味道清新、口感好、营养佳。
路边的一种野菜，不仅清热下火，还能护肝排毒，春天要多吃点
婆婆丁，又叫蒲公英，黄花郎等，是药食同源的小野菜。
婆婆丁，可以说是春天大自然给予人类的“瑰宝”，一定不要错过。
在历代的医书中，都能看到婆婆丁的身影，入肝、胃二经，常常被用到。
婆婆丁，更是有着“药草皇后”的美称，也被称为“天然抗生素”，可广谱杀菌。
——婆婆丁，可清热下火
春天，气候干燥，并且风也比较大，容易导致人上火。
而婆婆丁，有着“天然下火草”的称号，用其泡水，可以清内热，帮助下火。
尤其是，平时容易上火的人，工作压力大的人，经常熬夜的人，嘴巴干苦有味，嗓子疼不舒服，目赤红肿的人，不防泡上一杯，来呵护身体的 健康 。
尤其是对于肝火、胃火比较大的人，泡点蒲公英水，十分对症。
——婆婆丁，还可护肝排毒
春天，是养肝的黄金期，要注意呵护肝脏。
而婆婆丁，入肝经，正是春季护肝排毒的好食材，一定要多吃点。
婆婆丁，具有卓越的肝脏洁净和增强效力，擅长排肝毒，提高肝脏的解毒能力，还可增强肝脏再生能力，保肝护肝，十分不错。尤其是蒲公英的根茎，在护肝排毒方面要优于蒲公英叶子。
春天，挖点婆婆丁，炒制成茶，泡水喝，好处多
在春天，多挖点婆婆丁，除了做 美食 外，还可以将其炒制成茶泡水喝，简单方便又好喝，还能呵护身体的 健康 。
—— 发酵婆婆丁
婆婆丁，性质寒凉，用其泡水喝，最好选择 发酵婆婆丁 ，是降低了寒性更温和的，更加适合春季来泡水喝。
将婆婆丁，清洗干净后，切成10-15厘米的小段，发酵后，炒制成茶，装入玻璃罐中，干燥阴凉处保存。每次取3-6克，热水冲泡代茶饮即可。
——婆婆丁，炒制比晒干更好吃
婆婆丁好处多，现在有很多人都会用来泡水喝。
但有一部分人会选择直接将婆婆丁晒干后泡水，实际上应该选择炒制后的。
直接晒干的婆婆丁，泡水的时候有一股烂菜叶的味道，并且它的营养物质不容易被泡出来。
而经过炒制炮制后的婆婆丁泡水，味道好喝的同时，营养物质非常容易泡出，并且更加耐泡，泡上一杯，可以蓄水喝一天。
最后，分享蒲公英的吃法，你喜欢哪一种？
——凉拌
新鲜的蒲公英叶，洗净后焯水，过冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀即可。
这样一盘清脆爽口的蒜蓉婆婆丁，色泽翠绿，味道鲜美，一定会让家人胃口大开。
——炒鸡蛋
新鲜的洗净后，切段，和鸡蛋一起炒，也是不错的选择。
婆婆丁养护肝脏，鸡蛋养血滋肝阴，二者搭配，护肝养肝效果加倍。
——包饺子
将婆婆丁焯水后冲凉，切碎，拌入肉馅中，包成饺子即可。
婆婆丁馅的饺子，只有在春天的时候吃，味道才最鲜美，会给你不一样的味蕾体验哦！
——贴饼子
婆婆丁去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水，攥干水分，剁成碎丁。
玉米面里放入白糖、泡打粉，鸡蛋，搅拌均匀，再放入切好的婆婆丁碎，活成面团。然后再用手心按成小饼状，锅中刷油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。
煎好的贴饼子，特别香酥，咬一口满嘴的玉米香味，这样的一小盘小饼，润肠胃又解馋。
你还知道哪些婆婆丁的吃法，一起来分享一下吧！
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