蕨菜物种危害：多年生杂草。发生与危害孢子繁殖。林缘或山地阳坡。生长于桑园、茶园、胶园、山林、草地，为常见杂草，发生量大，危害较重。
防治方法：
1，机械防治
结合农事活动，利用农机具或大天型农业机械进行各种耕翻、耙、中耕松土等措施进行播种前、出苗前及各生育期等到不同时期除草，直接杀死、刈割或铲除杂草。
2，化学防除
主要特点是高效、省工，免去繁重的田间除草劳动。国内外已有300多种化学除草剂，并加工不同剂型的制剂，可用于几乎所有的粮食作物、经济作物地的除草。
扩展资料
形态特征：陆生，粗壮。根状茎粗大如指，绳索状，长而横走，黑褐色，有复杂分裂的二重管状中柱，密被浅锈黄色柔毛，无鳞片。
叶远生，有长柄；叶片大，通常卵形或卵状三角形，三回羽状；羽片近对生或互生，有柄，基部一对羽片较大，三角形。叶脉分离，在末回裂片上为羽状，侧脉二叉，下面明显或隆起，达叶缘的一条边脉。
叶为革质或纸质，上面无毛或偶有疏毛，下面多少被毛，尤以末回裂片的主脉下面常有灰棕色茸毛密生，罕有近光滑无毛。
孢子囊群沿叶边成线形分布，着生于叶边内的一条连结脉上，无隔丝；囊群盖双层，外层为假盖，由反折变质的膜质叶边形成，内层为真盖，生于囊托之下，质地较薄，或发育或近退化；孢子囊有长柄，环带大致由13个加厚细胞组成；孢子四面型，有细微的乳头状突起。
参考资料来源：百度百科-蕨
参考资料来源：百度百科-蕨属
蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。
蕨菜营养丰富，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，亦可腌渍加工后长期食用
野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克，脂肪0.36克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般家种菜的几倍至几十倍。
蕨菜是蕨类植物，属凤尾蕨科蕨属，是一种多年生的草本植物。它有许多欲名：如拳头菜、鸡爪如意菜、长寿菜等。
每年春天，蕨从地下根茎上抽出一个个新茎，茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜，3～5天即可采收，这时最好吃，鲜嫩细软而且营养价值最高。一般以每年5～6月间蕨的叶子尚未展开时采集为宜。应选择粗壮、长势好、无病虫害的植株，从地上幼嫩部分采下。
蕨菜有很高的药用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效，是一种廉价可口的佳蔬良药。
据科学分析，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。
蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，就无害了。
蕨类还含有过敏物质，多吃会引起头晕。
另：
蕨类则含有致癌物质，多吃更有害。
蕨菜物种危害：多年生杂草。发生与危害孢子繁殖。林缘或山地阳坡。生长于桑园、茶园、胶园、山林、草地，为常见杂草，发生量大，危害较重。
防治方法：
1，机械防治
结合农事活动，利用农机具或大天型农业机械进行各种耕翻、耙、中耕松土等措施进行播种前、出苗前及各生育期等到不同时期除草，直接杀死、刈割或铲除杂草。
2，化学防除
主要特点是高效、省工，免去繁重的田间除草劳动。国内外已有300多种化学除草剂，并加工不同剂型的制剂，可用于几乎所有的粮食作物、经济作物地的除草。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a8d0eb729ec4134954092376a0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a8d0eb729ec4134954092376a0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9825bc315c6034a8d0eb729ec4134954092376a0"/>
扩展资料
形态特征：陆生，粗壮。根状茎粗大如指，绳索状，长而横走，黑褐色，有复杂分裂的二重管状中柱，密被浅锈黄色柔毛，无鳞片。
叶远生，有长柄；叶片大，通常卵形或卵状三角形，三回羽状；羽片近对生或互生，有柄，基部一对羽片较大，三角形。叶脉分离，在末回裂片上为羽状，侧脉二叉，下面明显或隆起，达叶缘的一条边脉。
叶为革质或纸质，上面无毛或偶有疏毛，下面多少被毛，尤以末回裂片的主脉下面常有灰棕色茸毛密生，罕有近光滑无毛。
孢子囊群沿叶边成线形分布，着生于叶边内的一条连结脉上，无隔丝；囊群盖双层，外层为假盖，由反折变质的膜质叶边形成，内层为真盖，生于囊托之下，质地较薄，或发育或近退化；孢子囊有长柄，环带大致由13个加厚细胞组成；孢子四面型，有细微的乳头状突起。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%95%A8/1858302?fromtitle=%E8%95%A8%E8%8F%9C&fromid=586118&fr=aladdin#6"target="_blank"title="百度百科-蕨">百度百科-蕨
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%95%A8%E5%B1%9E"target="_blank"title="百度百科-蕨属">百度百科-蕨属
蕨菜无毒，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内。其可食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不仅含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效，更是一种具有保健美容功效的绿色健康野菜。
扩展资料：
蕨类植物是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的。
多数人都不知道蕨菜作为一种致癌食物，虽然说蕨菜长期生长在山里，没有受到农药的喷洒。但是由于蕨菜本身含有的原蕨苷，作为一种致癌物进入体内后会引发肠癌，和胃癌，虽然它的味道非常好，但是为了身心健康还是尽量不要吃。
蕨菜的功效作用及危害~
别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪
禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。
适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。
基本介绍:蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。
药用价值
蕨菜嫩叶含胡[2]、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了许多人的幻想——“纯天然的食物更安全更有营养”。动物植物的演化是为了适应环境以生存下去，成为人类的“优质食物”显然不符合它们的演化方向。而植物不能跑不能跳，面对动物、细菌或者真菌的袭击，它们只能被动挨打。为了生存，许多植物演化出了一些“防御物质”——在受到侵袭时，具有一定的反击能力，原蕨苷就是其中的一种。
虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定，但它跟“增加多少风险”是两回事。就蕨菜致癌而言，按照日本1970年代的流行病学调查结果，经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍，女性则是3.7倍。就增加的比例来说，的确是很大，不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高，增加两三倍也还是一个比较小的几率。而且这是在长期经常吃蕨菜的地区，当地的饮水中也会有原蕨苷的存在。风险大小跟摄入的量有关，如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。
蕨菜营养丰富， 一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
野生蕨菜
食疗方法
【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
【成分】：含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
【用途】：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。
【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
【功效】：
1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2． 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3． 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4． 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
蕨菜吃了有害处么
春季，也是蕨菜长得正旺的时候，这个时候吃的蕨菜多是新鲜采摘的，且比较鲜嫩。蕨菜并不是一年四季都有，只生长在春季，因为它生长速度快，真正能吃的时间很短。所以平时采摘回来要把它晒干或是腌制，它并不是平时蔬菜类的常规菜，所以一年吃的次数也不是很多。有传言说，吃蕨菜会致癌，不能吃。不过对于经常有吃它的人来说一定会跳出来反驳你，他吃了那么多不见有事。蕨菜不需要打农药，属于山上的绿色食材，即便有其它对身体不利的物质，但是只要不过量，应该是相对安全的。蕨菜的食用方法——【蕨菜炒腊肉】
【主料】蕨菜、腊肉
【配料】蒜末、干辣椒
【调料】料酒、酱油、白糖、盐
【做法】
1、将新鲜的蕨菜洗净，折去用手掐不动的老根，放入沸水锅中焯一下，后捞出放入冷水中浸泡两天，吃的时候把它捞出来，肥一点的可以把它撕开，切成5公分左右均匀的小段。接着将蕨菜段放入锅内进行干煸到没有水分（不用放油）。辣椒切碎、蒜切片或切碎备用。
2、将腊肉放入锅内煮熟后捞出切薄片（汤留下备用）或是蒸制后切片， 锅内倒入少许油 ，把腊肉片放进去翻炒， 腊肉的味滋滋的冒出，（全程小火）炒香之后加入蒜片和辣椒碎继续煸炒。
3、最后将要起锅前，加入适量一点点盐和白糖进行调味即可。
蕨菜炒腊肉小TIPS：
腊肉本身是自带咸味，如果口味清淡的朋友就不须额外放盐。腊肉切之前一定要先水煮过或是蒸过。煮软了，再炒更容易进味。喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢吃的可以不放。新鲜的蕨菜一定要先焯水，浸泡后再煮。蕨菜带有点苦涩味，所以在炒之前，要先炒干水再放油和腊肉一起炒。
结语
蕨菜能产生“原蕨苷”，如果牛羊大量的吃会生病，甚至致死。有医学调查研究表明某地区大量吃蕨菜可能会发生食道癌。但是也只是说明它具有“致癌”的风险，增加患病的机率增加，并没有明确说吃了一定会患癌。且需要大量的吃，累积到一定程度才会致病。如果真要说有害处，部分人群不适合食用，且不能大量进食，害处没有想象的那么大，不然国家就会明令禁止出售，也不会有人食用了，因此经过处理后的蕨菜可以少量食用。
#17639028274#
蕨菜能长期食用吗? - ******
#辕谈# 网上一则有关吃蕨菜会致癌的微博引发网友热议.该微博表示由于蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的致癌物质,会引发癌症.许多网友纷纷表示诧异,并感慨“以后再也不吃蕨菜了”上海中医药专家认为,蕨菜中确实含有致癌物质,但偶尔少...
#17639028274#
请问野蕨菜对身体有什么影响吗?会致癌吗? ******
#辕谈# 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,一般人群均可食用,不宜多食. 脾胃虚寒者慎用. 蕨菜的某些成分能扩张血管,降低血压;其所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;能清肠排毒,民间常用它治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效.
#17639028274#
山蕨菜有毒吗 - ******
#辕谈# 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜.其食用部分是未展开的幼嫩叶芽.蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效.蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用.无毒.
#17639028274#
蕨菜怎么吃不致癌? ******
#辕谈# 蕨菜中确实含有一定量的易致癌物,但是并不是说食用后就会致癌,一般情况下如果不过多食用的话,是不会诱发癌症的,所以吃蕨菜时要注意食用量,不宜大量进食.不久吃蕨菜中含有易诱发癌症的成分,但是偶尔食用几次并没有什么关系,如果长期食用就有可能会对人体造成一定的危害,所以为了避免吃蕨菜增加致癌几率,建议不宜长期食用蕨菜.不生吃蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的减少,所以为了减少致癌几率,不可生吃蕨菜,应当将它焯熟或炒熟后再食用,一般如果不生吃蕨菜的话,其中的毒性成分对人体的危害几乎可以忽略不计.
#17639028274#
蕨菜适合什么年龄段的人吃,有什么副作用吗? ******
#辕谈# 蕨菜适合所有年龄段的人吃,蕨菜是天然的绿色有机食品,适量食用是没有副作用的.
#17639028274#
吃蕨菜真的会致癌吗? - ******
#辕谈# 经过科研证明,蕨菜确实含有与癌症相关物质,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质摄入过多,都会对身体有害.所以,专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建议大家还是“不...
#17639028274#
蕨菜真的致癌吗 - ******
#辕谈# 蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢?经过二十多年的不懈努力,八十年代初,日本科学家成功分离出一种叫“原蕨苷”的物质,“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在,以嫩芽部分含量最高.随后,人们又用“原蕨苷”作动物实验,...
#17639028274#
厥菜吃了有什么害 - ******
#辕谈# 蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质,含量极微.所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分“PT”破坏掉,就无害了.蕨类还含有过敏物质,多吃会引起头晕
#17639028274#
蕨菜吃了真的会致癌吗 - ******
#辕谈# 蕨菜吃了真的会致癌吗 蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,在我国分布较广,种类很多,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜.一些地区居民习惯以蕨菜为蔬菜.明代罗永恭曾这样描写蕨菜“堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃....
