哈喽！春天万物生发，各种春菜也是最鲜嫩的时候，无论是田间地头的野菜，或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜，其实大部分都是春天里的时令菜。春天的蔬菜营养丰富，鲜嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那无疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清气，在古代又称为皇帝菜，深受百姓的喜爱。据古代药书上记载：“常食茼蒿，可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”可谓是药食同源，蔬菜之上品，今天就给大家分享茼蒿的三种吃法，简单营养，早吃早受益，下面就一起来看看吧。
一，【清蒸茼蒿】
食材：茼蒿，面粉，蒜子。调料：食盐，味精，芝麻香油。
1.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。
2.撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3.锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。
4.时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5.接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
【小提示】
1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜，像荠菜，菠菜，这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，口感软糯，营养丰富，不需要太多的调料。
2、蒸菜的时候，面粉不要放太多，薄薄地挂上一层就可以了，掌握不好的就分几次添加，只要拌制至不沾手的状态就可以了。
二，【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿，小米椒。调料：食盐，白糖，生抽，陈醋。
1.准备洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。
4.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
【小提示】
1.凉拌茼蒿一般不用焯水，洗净后可以直接生拌，这样吃起来原汁原味，营养也不会流失。
三，【蒜蓉茼蒿】
食材：新鲜的茼蒿一把，蒜子几粒。调料：食盐，白糖，鸡粉。
1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用。
2.准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
【小提示】
1.做蒜蓉茼蒿这道菜，在放入茼蒿时必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，简单来说，就是急火快炒出锅。
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#鲜时# 食材 主料茼蒿500g 辅料油适量盐适量香油少许 步骤 茼蒿汤的做法步骤11.茼蒿洗净备用 茼蒿汤的做法步骤22.茼蒿切段备用 茼蒿汤的做法步骤33.加油烧热 茼蒿汤的做法步骤44.下入茼蒿 茼蒿汤的做法步骤55.加入盐 茼蒿汤的做法步骤66.加入清水 茼蒿汤的做法步骤77.加入香油 茼蒿汤的做法步骤88.准备出锅 茼蒿汤的做法步骤99.出锅啦!
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#鲜时# 清炒蒜蓉茼蒿做法:茼蒿400克I调料 盐3克,蒜10克,生姜、红辣椒 各5克:将茼蒿择洗干净,备用;将蒜 去掉皮,用清水洗净,切碎;将红椒、 生姜分别用清水洗净,切丝.2接着净 锅上火,倒入食用油,烧热,放入蒜末 爆香.3再放入茼蒿、姜丝、红椒丝, 调入盐,翻炒至熟即可.本品具有养心强身的作用.茼蒿能促 进新陈代谢,防止动脉硬化,搭配做 菜,适合冠心病患者食用.
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#鲜时# 用料 主料茼蒿250g调料 花生油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 生抽 适量 肉末茼蒿的做法 1.茼蒿洗净切成段2.肉末备用3.锅内放油,放入肉末炒熟4.放入葱花炒香,然后调入生抽炒香5.加入茼蒿炒软后,调入盐和鸡精即可出锅
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#鲜时# 茼蒿一般就是用蒜蓉清炒噢.但是茼蒿这个东西,喜欢吃的人就觉得特别好吃,不喜欢这个味道的,你怎么做他都不喜欢吃的.我觉得不管做法的事情,关键是看他能不能接受这个味道啊.孩子不喜欢吃的话,可以换其他的青菜.
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#鲜时# 茼蒿我喜欢涮火锅,再就是蒸菜吃.先把茼蒿洗净,喜欢长的可以不切,也可以切碎,然后放植物油裹匀,再放调料调味,接着放面粉进去拌匀,不要太多,如果除了才还有很多剩余那就是太多了,蒸出来口感会比较干.拌好之后锅里添水,放屉布上开始蒸,上水汽之后蒸15分钟就可以了,然后放到一个干净盆里,调一些辣椒油或者蒜水进去拌好就可以吃了.
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#鲜时# 做法 材料:茼蒿400克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头(去衣)15克、姜片15克,盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量. 小诀窍 茼蒿洗净备用;开锅下油,爆香蒜头和姜片,将鱼腩煎至上色,攒少许米酒,下适量水、冬菇粒和陈皮丝滚20分钟,鱼腩取出去骨拆肉,汤以盐、糖、胡椒粉调味,然后将茼蒿放入鱼汤里滚开,放回鱼肉煮开便成.
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#鲜时# 1.茼蒿洗净控干水.2.淀粉.3.取适量的淀粉、盐放入盘中,混合均匀.4.将茼蒿均匀的和淀粉拌匀,保证每一个部分都粘上淀粉.5.起油锅,油烧至6成热,下茼蒿,大火炸,叶片散开,捞出控油,即可.
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#鲜时# 主料:茼蒿300克辅料:植物油适量,葱1棵,姜少许,蚝油2勺,1.茼蒿去除老茎和黄叶,洗净2.切成合适的段3.葱姜切末待用4.炒锅放油,爆香葱姜5.下入茼蒿快速翻炒几下,茼蒿会变软6.加入蚝油继续翻炒7.翻炒均匀,半分钟就好了8.装盘就可以吃了
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#鲜时# 首先,我们将茼蒿清洗干净剁成段,然后起锅烧油,放入五花肉,炒出香味,放入葱蒜爆香,再将茼蒿放入其中,加入适量的盐,大火翻炒5分钟左右即可.
