凉粉1斤
豆瓣酱1汤匙相克食物
郫县豆瓣酱1汤匙
花生油适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜2瓣相克食物
花椒4-6粒
炒凉粉的做法
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜多一些)
5.郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。
8.炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。
小贴士
1,炒凉粉又要比平时炒菜时多一些,,防止粘锅,而且能炒出焦香的口感。
2,一定要放蒜味道才好吃,最后小香葱可以用青蒜苗代替。
3,盐要少放,豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。
问题二:在家炒凉粉怎么炒好吃 用料
主料
凉粉300克
尖椒1个
调料
花生油
20克
食盐
2克
鸡精
少许
蒜
2瓣
干辣椒
2个
生抽
1茶匙
老抽
1/2茶匙
小葱
3根
豆豉酱
1汤匙
猪油(板油)
10克
香菜
3根
炒凉粉的做法
1.豌豆凉粉切方块
2.备好配料
3.配料切好备用
4.锅中倒入猪油化开,没猪油的用普通的油代替即可
5.倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香
6.倒入豌豆凉粉
7.翻炒均匀
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒
9.最后加入盐半茶匙,鸡精少许调味即可
问题三:热炒凉粉的做法,热炒凉粉怎么做好吃,热炒凉粉的家常 步骤
1.准备好的水和土豆淀粉
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠,再搅拌一小会,直到变成稍有弹性的乳白的,倒入模具中晾凉
3.晾凉后放进冰箱冷藏
4.两三个小时候从冰箱取出即可食用
5.将凉粉切块
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒锅烧热油,浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐,搅拌均匀,让盐融化,然后加入凉拌醋,继续搅拌,做成蒜辣子醋水备用。
8.青椒切碎,撒入盐腌制一会
9.将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中,然后浇上制作好的蒜辣子醋水,凉拌的凉粉就制作好了。
10.葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
11.平底锅放少量油,烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉,翻炒,然后倒入少量生抽,加入几滴油泼辣子(不喜欢辣味的可以不放),翻炒均匀,再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
12.凉粉基本炒热后加入韭菜,继续翻炒,直到凉粉完全炒热即可出锅。
13.趁热吃,味道更好。
小贴士
提示:
自制的这种凉粉在切块的时候要注意,切之前准备一碗凉开水,每切一刀最好在刀上刷上水,防止凉粉粘连。
问题四:凉粉炒鸡蛋怎样炒 先把鸡蛋炒熟了 然后把凉粉放进去加调味料 翻炒几下就可以出锅了.
问题五:炒凉粉的做法,炒凉粉怎么做好吃,炒凉粉的家常 食材明细
凉粉适量
葱蒜适量
盐适量
鲜酱油适量
生抽适量
豆瓣酱适量
生粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
炒凉粉的做法步骤
1
凉粉洗净切小丁。(越小越入味或直接切碎)
2
葱和蒜切成末
3
取碗一个,加入小半碗水,一大勺生粉,少许鲜酱油和生抽,适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
4
锅上火,添入少许底油,五成油温时下入葱蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出香味。(为防止沾,我用的平底不沾锅)
5
下入切好的凉粉炒匀
6
加入料汁翻炒均匀,盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。
7
加入适量盐(酌情放)定好味。
8
出锅前撒入葱花即可。
9
成品图
问题六:炒凉粉的做法,炒凉粉怎么做好吃,炒凉粉的家常做法 用料
主料
凉粉300克
尖椒1个
调料
花生油
20克
食盐
2克
鸡精
少许
蒜
2瓣
干辣椒
2个
生抽
1茶匙
老抽
1/2茶匙
小葱
3根
豆豉酱
1汤匙
猪油(板油)
10克
香菜
3根
炒凉粉的做法
1.豌豆凉粉切方块
2.备好配料
3.配料切好备用
4.锅中倒入猪油化开,没猪油的用普通的油代替即可
5.倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香
6.倒入豌豆凉粉
7.翻炒均匀
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒
9.最后加入盐半茶匙,鸡精少许调味即可
问题七:炒凉粉怎么做好吃 材料:
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤:
1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块,韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油,开火,倒入凉粉炒,放些生抽,炒至看到凉粉表面粘稠了,就倒入韭菜,姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了,比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示:
1、油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。
问题八:凉粉的做法大全,凉粉怎么做好吃 主料
凉粉(豌豆)适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
醋
少量
味精
少许
葱
少许
姜
适量
蒜
2瓣
花椒
(面)少许
香油
少许
辣椒油
少许
白糖
适量
豆豉
(酱)适量
川北凉粉的做法
材料 *** 图:
1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;
2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;
3.放入黑豆豉和姜末炒香;
4.加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。
川北凉粉制作方法:
1.将凉粉切成细条码在碗内;
2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。
问题九:红薯凉粉怎么炒才好吃 用料
主料
红薯淀粉100克
调料
生抽
35克
芝麻油
15克
辣椒油
15克
水
450克
红薯凉粉的做法
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入
烹饪技巧
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整
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#成枫# 用料 红薯凉粉 750g 蒜 6瓣 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 豆瓣酱 一大勺 孜然粉 适量 小葱 适量 妈妈版秘制炒凉粉的做法 凉粉买的现成的,切成小块,用老抽和生抽拌匀.蒜加盐捣碎成加水成蒜汁.锅中加入适量油,把凉粉放入锅中炒.凉粉发黏时,锅中加入豆瓣酱(黄豆酱也可以) 一点点加入蒜汁 放少许孜然粉 出锅,撒点小葱.
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#成枫# 炒凉粉 配料: 土豆粉制作的凉粉350克. 猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个. 生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克. 炒凉粉 制作方法: 1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形. 2.干黄豆用水泡回软待用. 3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可. 制作关键 1.选用土豆制作的凉粉为主料. 2.猪肉末炒制时一定要至酥香.
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#成枫# 主料:凉粉适量辅料:蒜苗适量调料:蒜适量干辣椒适量十三香适量花椒粉适量酱油适量植物油适量1、凉粉切成小方块;蒜苗、大蒜分别洗净切碎;干辣椒切丝.2、锅中放入适量油,炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香),轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻).3、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐(再放点儿花椒粉,如果觉得十三香已经足够也可以,或者根据自己的口味就行调整,喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒),炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅(放些豆芽或者韭菜也很好吃).