1、湿保存。用腌制的方法保存菜品。要将蕨菜的头部和根部切掉或掐去，洗干净之后沥干水分。把处理干净的蕨菜放入盆中，倒入食用盐，蕨菜：盐比例为7:3，将盐和蕨菜搅拌均匀，腌制30-40分钟，直至蕨菜水分沥出，颜色变重。准备菜坛子，将腌制好的蕨菜放入，盖紧盖子，用清水封温压口。蕨菜的保鲜保存期延长至半年左右。
2、真空保存。把新鲜蕨菜置于真空中保存，真空状态食物不易变质，把蕨菜装入密封得保鲜袋中，抽出袋子中空气，让蕨菜保持当前新鲜状态，使其在3至5个月中不腐败或变质。把真空包装的蕨菜冷藏起来可以放得更久，保鲜时间更长。
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请问野生蕨菜的制作和烹饪方法? - ******
#程阀# 我家附近就产蕨菜,蕨菜采回来必须马上用开水烫熟,不然放下就会老!蕨菜可以凉拌,也可以素炒肉炒,不管怎么做关键保住它的脆劲才好吃.
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山野菜怎样保存好 - ******
#程阀# 野菜的保存(马兰头为例): 1. 把新鲜马兰头挑拣后洗净.锅内置水,煮开,放入马兰头,汆至八九分熟,过冷开水,拧干水分,平铺在烤盘内. 2. 烤箱250度预热10分钟,把马兰头置入,上下火,烤5-10分钟,至马兰头颜色稍稍变深,九分干但未完全失水.烘烤时间视烤箱功能,中途翻面一次.若马兰头铺得太厚,需多次翻面,务必烘烤均匀.(230度亦可) 3. 待马兰头完全冷却,揪成一大团,放入容器后置入冰箱冷冻.需要食用时从冰箱取出,自然解冻.务必自然解冻,不可用微波炉或者热水快速解冻. 4. 解冻后的马兰头可以直接切碎,做马兰头拌香干,亦可以做成汤骨野菜粥.其他野菜可相同处理后,凉拌、热炒、做汤均可.
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野菜鲜蕨菜的做法有那几种的啊?野菜鲜蕨菜的做法有那几种的啊?希望 ******
#程阀# 新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,切掉尾部部分,再放入沸水中汆烫一下之后放入清水中浸泡,以去除表面的粘质和土腥味.将处理好的蕨菜切段,再搭配鸡蛋、肉类等做成小炒即可.也可以做成凉拌蕨菜,将蕨菜按照上述方法处理好,搭配蒜末、葱、醋、辣椒等拌一拌即可.
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山野菜菜真空包装能保鲜多久 - ******
#程阀# 新鲜的山野菜并不建议用真空包装,因为新鲜的山野菜需要吸收空气中的二氧化碳进行光合作用,但是真空包装后的菜与空气隔绝了,不能进行光合作用了,所以会腐烂的更快.除非您的菜是经过处理的,比如焯过,这样您在放在袋子里进行这空包装才能起到保鲜的作用.但是单纯的使用真空包装并没有杀菌处理的话,不建议放太久,一般1周左右建议使用,时间长了,容易滋生细菌.
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山野菜保鲜需要什么设备? - ******
#程阀# 一、主要流程山野菜→盐渍→脱盐→保绿→烫漂→杀菌→漂洗→保鲜分装→真空封口→杀菌→成品.二、操作要点(一)将盐渍山野菜放入已放好水的脱盐容器中,水菜重量比为3:1,浸泡10—12小时,脱盐后用清水漂洗于净.(二)保绿护色液的配制,用HL-2型护色保绿剂可获得满意效果.(三)升温烫漂杀菌要结合使用杀菌剂.75℃水中加0.1%杀菌剂浸泡1.5分钟即可.(四)食用防腐剂的配方为柠檬酸0.2%、抗坏血酸0.1%、肌醇六磷酸酯0.1%.(五)真空封口机封口,要求机内真空度为0.07兆帕.(六)杀菌温度为95℃-100℃,杀菌时间为5-10分钟,杀菌后迅速冷却至30℃以下.
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蕨菜花怎么吃 ******
#程阀# 用开水烫软了,洗掉蕨上面的毛,用开水反复烫两次,然后用清水漂一天,最好是第... 1、准备原料:(新鲜的蕨菜的处理:用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛...
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请教,蕨菜经过焯熟后冷冻会不会影响野菜地功能? ******
#程阀# 有影响的.主如果导致维生素的减少.当然应该凉拌是最好的.
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请介绍下野生植物蕨菜, ******
#程阀# 蕨,赢类植物,凤尾蕨科植物的总称.多年生草本,高1米左右,根状茎蔓于土中,被棕色细毛.叶大,多回羽状复叶,适应性强,常集中成片生长.根状茎富含淀粉,可提纯供食用或药用,幼叶即当地所称的蕨菜,为时鲜野味,有去暴热,利水道,降血压等效用,清热、降毒、利尿、止血和降压. 蕨菜为野生植物,当前每年仅加工干菜200吨外销,深加工还未起步,在绿色食品走俏的今天,其市场前景非常看好.通过宣传,精包装的蕨菜干和保鲜蕨菜将在大中城市成为时尚食品.
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野生蕨菜怎么吃 - ******
#程阀# 青椒野山蕨的做法 主料 野山蕨350g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 味精 适量 青椒2个 步骤1.处理好的野山蕨少许,青椒切丝2.烧油放进青椒炒香3.再放进野山蕨炒匀4.放点盐入味5.淋上生抽6.放点清水煮二分钟7.再放进味精8.炒好的野山蕨
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前些天朋友送了我一盒苁珍野生蕨菜给我,不知道应该怎么做来吃? - ******
#程阀# 蒸了吃就好了、
