豆腐鱼不同地区叫法也各不相同，有的地方叫龙头鱼，有的地方叫九肚鱼。这种鱼身体接近白色，没有鳞片，通体滑溜，身体非常柔软，肉质似豆腐，所以也有“豆腐鱼”的叫法，口感也是非常嫩滑的，比豆腐还嫩，基本上没有什么小刺，只有一条主骨，并且还是柔软的，可以嚼碎了吃，所以小朋友也能放心的食用。
【香辣豆腐鱼】
【原材料】：豆腐鱼8条，辣椒1个，小米辣2个，圆葱大半个，蛋1个，盐1勺，米酒适当，白胡椒适当，香辣适当，油适当，蒜头2瓣，生姜1一小块【作法】：1、把买回来豆腐鱼，裁掉剁椒鱼头，鱼身，除掉内脏器官后清理干净。2、把洗干净的豆腐鱼裁成段儿，添加适量米酒，老生姜片和大蒜片，加1勺盐与适当白胡椒腌渍一下。3、腌制好的水豆腐鱼蛋入1个蛋，拌匀之后再添加适量小麦面粉翻拌，让豆腐鱼表层都可以裹面浆。4、大半个圆葱清理干净后切成小丁，青、尖椒各自去籽之后也切成小块。
5、锅中放入适当油，油能够稍多一些，油烧然后放入裹了面浆的豆腐鱼，炸至两面金黄松脆后捞起来。6、锅中留少量油，放进青红辣椒丁和洋葱丁，煸炒香。7、添加炸鸡裹粉一起炒匀，煸炒至包糠变脆。8、把炸好的豆腐鱼一起放进锅里，加适量香辣炒匀之后就可以熄火了。9、刚出锅的豆腐鱼，椒香酥脆，里边的鱼类嫩如水豆腐，带一点点中辣，咬上一口，确实太好吃了。【小提示】：1、豆腐鱼首先用米酒，白胡椒和盐腌渍一下，能够除掉水豆腐鱼的腥味，还可以提升豆腐鱼的底味。2、豆腐鱼水分非常大，因此在炸的时候一定要用中走红炸，中小火得话非常容易去油。
炸鸡腿，烤鸡翅，豆腐鱼，这些食物是非常好吃的，一点都不腥，而且做法非常简单。
尖椒肉丝，麻婆豆腐，尖椒土豆丝以及芹菜炒腰果，这些家常菜非常的爽口，受到了很多人的喜欢。
辣椒圈，酱牛肉，这些食物酱香酥脆，而且一点都不腥，非常好吃，大家都非常喜欢。
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说一个能代表美味的,香的,佳肴的词. - ******
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