鲢鱼半条
米粉500克
鸡蛋4个
酸豆角100克
花生米100克
辅料
姜5片
大蒜10瓣
酱油2勺
豆油20克
葱2根
辣椒粉3勺
茶油30克
详细步骤：
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第一步
第一步： 准备食材
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第二步
第二步： 热锅倒油，加入鱼块、姜丝、蒜粒
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第三步
第三步： 鱼皮煎香之后，倒入适量水，放一勺盐盖上锅盖熬煮
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第四步
第四步： 放红辣椒，煮40分钟
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第五步
第五步： 熬鱼汤，另起锅煎蛋，小火炸花生米
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第六步
第六步： 下茶油，倒入辣椒粉和酱油，炒出红油，炒酸豆角
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第七步
第七步： 把炒好的红油倒入鱼汤中，再加入都有，葱花，拌匀
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第八步
第八步： 另起锅焯水，煮米粉，浇上鱼塘，盖上鸡蛋，一勺花生米，一勺酸豆角
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第九步
第九步： 开吃
栖凤渡鱼粉做法及配方~
准备食材
河鲢鱼、干五爪朝天椒、五爪红辣椒粉、茶油、豆油、老姜、大蒜子、酱油、味精、葱花、盐
制作方法：
1、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
2、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上
3、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅
4、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……
5、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了
6、栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉” ，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……
小贴士
1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；
2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；
3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。
用料
河鲢鱼🐠1条
干五爪朝天红椒3-4个
五爪红辣椒粉适量
茶油适量
豆油（永兴豆油）适量
老姜适量
大蒜子适量
酱油适量
味精适量
葱花适量
盐适量
栖凤渡鱼粉的做法
准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
栖凤渡鱼粉的做法 步骤1
放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上栖凤渡鱼粉的做法 步骤2
期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅栖凤渡鱼粉的做法 步骤3
待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……栖凤渡鱼粉的做法 步骤4
用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了栖凤渡鱼粉的做法 步骤5
栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……
为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉” ，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……栖凤渡鱼粉的做法 步骤6
它还上过中央电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……栖凤渡鱼粉的做法 步骤7
小贴士
1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；
2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；
3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。
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#离烁# 鱼粉的做法锅内倒少许油,炒香花生米,完毕后放在砧板上用刀压碎,盛起备用.锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜,盛起备用.洗净锅,待锅冷却加白水,间隙把鱼头上的鱼肉切丁,鱼头整个放入有冷水的锅中,再起火,切入姜片放入锅中,盖盖焖煮,过程中一定不要翻动鱼头.30分钟后待鱼汤浓白色,有黄色浮沫,捞起鱼头残渣,往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁,勿搅拌.这时可以把泡好的米粉过一下热水,再烫一下生菜.沥干水的米粉和生菜盛入大碗内,倒上煮了5分钟的鱼汤,再撒上花生碎和香菜碎,一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!
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#离烁# 鱼粉做法常用作法是:河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入衡阳当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉.鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须是鲢鱼,而且应是活的新鲜鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜.辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味.
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我很想了解下郴州美食 ******
#离烁#在郴州,早餐,当然少不了栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识地咂嘴巴,咽下一口唾沫,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的小嘴里了.栖凤渡鱼粉是用鲜鱼放在粉条内,再家少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃...
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特色鱼粉的做法,特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常 - ******
#离烁# 1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用, 2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色, 3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色 4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用. 5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
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#离烁# 食材 草鱼块干 米粉若干 丝瓜1个 葱若干 姜若干 蒜若干 小红椒若干 食用油若干 生蚝油若干 味极鲜酱油若干 味精若干 制作时间:用餐人数:步骤1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色,3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
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求长沙郴州正宗栖枫渡(西风渡鱼粉)鱼粉推荐,味道一定要正,最好自己吃过,距离远近不要紧. - ******
#离烁#我在长沙吃过很多鱼粉,有一家印象特别深,在砂子塘十字路口,这个鱼粉的味道应该是正宗的,刚才查了,网上还有介绍.
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请问郴州最好吃的栖渡粉在那个位置 - ******
#离烁# 栖风渡的才正宗,5块钱一碗
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#离烁# 1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色,3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用.5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
