野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；酋酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。
有毒野菜幻灯
狼毒草 又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银 又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
苍耳子 又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹 又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地 又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇 其种类很多，常见的有毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔。 生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、 黄色，上述8种都含剧毒。 值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。 民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不食，以免发生不测。
此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜 (落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。(汤梦伊)
野菜吃法有讲究
有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜煮前务必要在清水里馒泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡轻揉去障苦味且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放人鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。树叶类不宜炒着吃。如刺嫩芽、槐花、榆钱等，这类野菜宜萎吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。野菜要趁鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少
，味道很差。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。
对那些过敏体质的人来说，不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量静用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。生长在化工厂河边或附近的野菜不宜吃。化工厂所排放的废水中有毒物质含量相当高，生长在河边的野菜相应地含有毒素，食用后会给身体健康带来隐患。另外，喷施过农药的庄稼地里的野菜也不要去采摘。
路边的野菜不宜采食。路上趟起的灰尘、车辆的废气，很容易污染这些路边的野菜。汽车排放的有毒气体中含有铅，污染了路边的空气，在这种环境中生长的野菜很容易将汞、铅重叠属吸收并贮存，人们静用不慎或食用过多容易造成重叠属蓄积中毒。
吃点试试。
如何识别有毒的蘑菇~
第一 ，看生长地带：无毒蘑菇生长在比较干净的草地上，有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所······
常见有毒野菜：
1、毒芹，又名野芹菜、毒人参、白头翁。生在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开白花，全棵有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
2、狼毒草，又名断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味；叶线形，花白色或黄色，还有紫红色：全棵有毒，根部毒性最大；误吃后呕吐、烧心、腹痛，严重的可造成死亡；
3、老公银，又名野胡萝卜、蛇床子。叶柄白色，根在幼苗时为灰色，长大后呈浅黄色，像胡萝卜。老公银的幼苗和老鸽筋的幼苗相似，不易辨别，但老鸽筋的茎发红，无臭味；老公银的臭味很大。叶和根都有剧毒，误吃后会造成死亡。
4、野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。黄色，叶上有毛，有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。
5、曲菜娘子，冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。误吃了曲菜娘子脸会发肿。
6、苍耳子，又名苍耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成长后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大。
7、曼陀罗，曼陀罗是日常所见的大喇叭花的学名，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，虽然其叶、花、籽均可入药，但是全株有剧毒，以种子毒性最强。一般食后2小时左右会出现症状，主要表现为口、咽喉发干，吞咽困难，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
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辨别植物有毒的方法 - ******
#通雄# 1、动物实验,老鼠、兔子是很好的实验品. 2、多看资料,这个最好,安全无副作用. 3、观察环境,有毒的附近一般不太有小动物. 4、不怕死可以去尝尝,或者安全点做个皮肤/黏膜测试.有大毒的植物会让皮肤发生过敏,毒性较弱的,会引起粘膜的红肿不适.一般不推荐这个办法,容易中毒.
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怎么辨别食物有毒 - ******
#通雄# 辨别食物有毒的方法如下:有些植物,食用后会引起身体不适,严重者会使人丧命.所以在野外食用植物要注意辨识.食用消化性有毒植物,除了一些有毒真菌外,还有很多,如一些树木的根、皮、叶,一些野果、野菜、花卉等. 夺命草:高约30-...
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怎样辩别食物是否有毒野外的 ******
#通雄# 野外活动时,尤其是在山地丛林中行进及寻找食物都要十分小心.因为不仅是野生动... 有毒菌类 辨别有毒菌类,唯有一一记住有毒菌类,接受专家的指导,观察颜色、闻闻...
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99%的人都不知道,这十六种野菜有毒千万别吃! - ******
#通雄# 一天下午,黄先生60多岁的母亲吃完午饭后不久便心跳加快,血压升高,瞳孔散大. 紧接着又发现父亲和妻子也出现类似症状.随后,他们一家四口均前往医院检查治疗. 黄先生告知医生,他们一家中午都吃了一种植物,随后把没吃完的这种...
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在野外如何发现和辨别野菜? - ******
#通雄# 原则一:选择特定科属的植物.十字花科的植物大多是安全的,比如荠菜,二月兰.菊科的植物也比较安全,比如苦菜和苦荬菜,苣荬菜.另外,被称为野菠菜的蓼科植物酸模也还算不错.原则二:有白色乳汁的尽量不要碰(菊科有例外),很苦的植物尽量不要碰,这都是有毒的标志.原则三:带一个懂野菜的向导或者懂植物学的发烧友吧.图鉴并不是什么时候都好用. 求采纳
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野外常见有毒植物有哪些? - ******
#通雄# 狼毒草 又名叫断肠草.高0.5-1尺,根浅黄色,有甜味.叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色.全棵有毒,根部的毒性最大.吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡. 老公银 又名叫蛇床子、野胡罗卜.根在幼苗时为灰色,长大后成...
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野外怎么生存 什么花 什么植物 什么东西不能碰 有毒 - ******
#通雄# 野菜的鉴别: (一) 方法 1、 取嫩叶少许,品尝是否有苦涩、辛辣及其他怪味,若有,立即吐出,不能食用. 2、 用开水泡5-6小时或煮熟,再尝是否有异味. 3、 向煮后的汤里加入浓茶,若有大量沉淀,说明含有重金属,不能食用. 4、 煮后...
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生活小知识. - ******
#通雄# 喝了那么多酒精,你就睡觉,酒精还没分解排泄,留在体内,最好先吃点话梅,蜂蜜,解了再睡哦|~
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怎么样才知道一中植物是否有毒? - ******
#通雄# 房产门户 可食用的野生植物包括野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等.我国地域辽阔,寒带、温带、热带三个气候带俱全,适合于各种植物的生长,其中能食用的就有2000种左右.经常食用的荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等,大多数人能...
