鱼粉 概述
鱼粉（fish meal）用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成分的共同特点是：
生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。
编辑本段鱼粉的分类方法
主要有3种：
（1）根据来源将鱼粉分为2种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。（2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉（橙白或褐色）；白鱼粉（灰白或黄灰白色，以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色）；鲸鱼粉（浅黑色） 和鱼粕（鱼类加工残渣）等。（3）按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即：全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）；强化鱼粉（全鱼粉＋鱼溶浆）；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）；调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）；混合鱼粉（调整鱼粉＋肉骨粉或羽毛粉）；鱼精粉（鱼溶浆＋吸附剂）。上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用.
鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。
1.粗蛋白质 鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%～72%，国产鱼粉稍低，一般为45%～60%，富含各种必需氨基酸，如赖氨酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%) 、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相对较低(3.4%)，氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质品质好，生物学价值高。
2.有效能值 鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质, 粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。
3.维生素 鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。
4.矿物质 鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
5.未知生长因子 鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，还不能定名，但可以肯定，这种物质可刺激动物生长发育。过去认为该物质只存在于动物性蛋白质中，称为动物蛋白因子(APF)，最初认为是以维生素B12为主。后来查明这种物质不一定只存在于动物蛋白质中，在酒糟浸出液的干燥物、苜蓿等中也含有。因此就把它称为未知生长因子(UGF)。
通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉，蛋白质利用率比用烘烤法制成的鱼粉约高10%。鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。
家畜饲料 用于猪、鸡和牛等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
水产动物的饲料 用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。
毛皮动物的饲料 用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。大家不妨品尝品尝哦~！
编辑本段常见的鱼粉掺假
（1）以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；
（2）以增加总氮为目的掺入非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等；
（3）以低质动物蛋白质掺入鱼粉中，如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉、肉粉等；
（4）以低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉，特别是进口鱼粉中，这种现象较严重。
编辑本段检测鱼粉品质主要有以下几种物理方法
（1）感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。
①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。加热过度或含油脂高者，颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法。取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该类物质。
（3）气味测试法。根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。只需取样品20克放入小烧瓶中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15—20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）气泡鉴别法。取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法。显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。
http://baike.baidu.com/view/160473.htm
百度百科都有
动物养殖过程中，需要大量的蛋白质，鱼粉中所含蛋白质中氨基酸又与动物所需的氨基酸最接近，在动物饲喂中，添加适量的鱼粉，可以降低成本，同时使动物生长的速度更快，出栏率更高。
由于鱼粉的价值高，目前市场上鱼粉造假案例屡见不鲜，不法商贩在鱼粉中添加一些羽毛粉，蟹壳粉等，以次充好，牟取暴利。
下面教大家一些简单的辨别真假鱼粉的办法。1，视觉，优质鱼粉色泽一致，细度均匀，整体呈红棕色，黄棕色和黄褐色，劣质鱼粉颜色偏浅，呈浅黄色，青白色，假鱼粉为黄白色或红黄色。2，触觉，优质鱼粉质地呈鱼松状，无沙粒感，劣质鱼粉和假鱼粉手感较硬，粗糙磨手。
华畜的鱼粉选用的是产自山东的优质脱脂鱼粉，蛋白含量高，色泽一致，细度均匀。
鱼粉知识，求详细的，最好讲义形式~
给你个网址，你自己看吧都是鱼粉的知识：http://www.symtsm.com/news_list/&newsCategoryId=fed49b3d-751b-4b2f-8e5f-22fcf4ef18b6.html
正宗鱼粉的做法，五谷鱼粉汤底揭秘，五谷鱼粉汤料配方
#17691325882#
鱼粉的营养成分是什么? ******
#佴凤# 鱼粉含钙5% ~7%,磷2.5% ~ 3.5%,食盐3% ~5%.鱼粉粗蛋白质太低,可能不是全鱼鱼 粉,而是下脚鱼粉;粗蛋白质太高,则可能掺假.鱼粉中灰分含 量越高,表明其中鱼骨越多,鱼肉越少.
#17691325882#
鱼粉富含哪些营养成分? ******
#佴凤# 国产鱼粉3.0% ~ 3.5 %.含粗脂肪5% ~ 12%,一般为8%,海产 鱼粉中含大量髙度不饱和脂肪酸,具有特殊的营养生理作用.鱼粉 中粗灰分含量高,含钙5% ~ 7%,磷2.5% ~ 3. 5%,含盐量少则 1%,多则达7%以上,配制日粮时应注意鱼粉的含盐量.鱼粉中粗 灰分含量越高,表明鱼骨越多,鱼肉越少.灰分超过20%时,可能 是非全鱼鱼粉.微量元素中,铁含量最高,达1500 ~ 2000毫克/千 克,其次是锌(100毫克/千克),硒(3〜5毫克/千克).海产鱼的 碘含量高,鱼粉中含有脂溶性维生素,水溶性维生素中核黄素、生 物素和维生素B12的含量丰富.
#17691325882#
鱼粉有何性质,属于哪一类危险物?鱼粉有何性质,属于哪一类危险物, ******
#佴凤# 鱼粉是9类危险品杂类,容易自燃.鱼粉自然原因探究一、鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10%;国产鱼粉标准为10%-14%,但有的高达15%-20%.因此,鱼粉...
#17691325882#
鱼粉的营养价值如何? ******
#佴凤# 鱼粉蛋白质含量高,一般脱脂鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上, 而且品质好,消化率高.氨基酸组成齐全,赖氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸和色 氨酸含量较高,含有丰富的维生素A与维生素B族.钙、磷含量高,微量 元素中碘、砸含量高,同时含有未知促生长因子.除了上述的成分特点 外,还有减少鸡消化道不良微生物的作用,含有降低蛋鸡脂肪肝及出血症 的因子(一般认为含砸所致),鱼粉对鸡的产蛋、增重及孵化率均有裨益. 但鱼粉质量变化很大,常出现掺假、盐分含量过高、变质、组织胺等毒素以及维生素氏分解酶,超量使用会引起鸡蛋、鸡肉的异味.加热不当产品 中会产生糜烂素,可引起肌胃糜烂,增加鸡的死亡率.此外脂肪含量高, 易发生氧化酸败.
#17691325882#
鱼粉的营养价值主要体现在哪些方面?鱼粉的营养价值主要体现在哪些方 ******
#佴凤# 鱼粉的粗蛋白质含量高,而且品质好,消化率高,粗脂肪含 量高,尤其是海水鱼粉中的脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸,具 有特殊营养生理作用.鱼粉灰分含量高,B族维生素含量丰富, 还含有促生长的未知因子.鱼粉质量变化很大,常出现掺假、盐 分含量过高、变质、组织胺等毒素以及维生素B,分解酶.肉鸡 和肉用仔鸡使用3%-5%,蛋鸡3%.断奶仔猪一般使用3%-5% 的优质鱼粉.生长肥育猪一般在3%以下.犊牛乳料中用量在5% 以下.
#17691325882#
鱼粉的营养成分含量是多少? ******
#佴凤# 鱼粉是以鱼或者鱼产品加工的下脚料制成.鱼粉加工的原料 不同,其产品质量也有差异.目前,我国市场出售的鱼粉分为进 口和国产鱼粉两类. (1)进口鱼粉主要有北洋鱼粉...
#17691325882#
鱼粉按原料鱼如何分类? ******
#佴凤# 分为下杂鱼粉、全鱼粉(整条鱼制成 的鱼粉)、去肉片鱼粉(去掉鱼体两侧鱼肉片)3种.其中下杂 鱼粉为水产品加工后的残屑,即由鱼头、鱼骨、鱼内脏及少量 的鱼肉为原料制成,蛋白质含量很低,但矿物质和微量元素的 含量相对较高,所以在配制配合饲料时可作为补充钙、磷的原 料.
#17691325882#
鱼粉是什么兔子饲料? ******
#佴凤# 鱼粉是最理想的动物性蛋白质词料,其蛋白质含量高达45%〜 60%,而且在氨基酸组成方面,赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸 含量高.鱼粉中丰富的维生素A和B族维生素,特别是维生素 B12.另外,鱼粉中还含有钙、磷、铁等.用它来补充植物性饲料 中限制性氨基酸不足,效果很好.一般在配合伺料中用量可占 2%〜5%.含有特殊的鱼腥味,在肉兔日粮中不宜使用.由于鱼粉 的价格较高,掺假现象较多,使用时应仔细辨别和化验.使用鱼粉 要注意盐含量,盐分超过兔的饲养标准规定量,极易造成食盐 中毒.
#17691325882#
鱼粉的优劣如何鉴别? ******
#佴凤# 鱼粉的优劣如下鉴别: 鱼粉是动物性蛋白质伺料的主要来源.由于我国生产鱼粉的 原料紧缺,加上鱼粉内在质量不易鉴别,因而掺杂掺假现象严重, 市场较混乱.购买鱼...
#17691325882#
鱼粉使用注意事项有哪些? ******
#佴凤# 使用注意事项如下.①要选择使用优质鱼粉,颜色为金黄色,芳香鱼腥味, 不带霉变味、焦味.②其用量为2%〜8%,不超过10%,最好控制在3%以内.由于易酸败,易引起幼猪腹泻;生长育肥猪后期不用 或少用,会产生软脂,屠宰前1月停喂,以防肉质出现异味.
