前两天，我在街头上碰到一个卖野菜的商贩，在他售卖的野草品种当中有一种野菜竟然要卖到30元一斤。我问他这种卖到30元一斤的野菜是什么野草，他回答说这种野菜叫“开胃野菜”，能够祛除羊肉中的膻味，是一种非常传统的野菜。
后来，我又问了其他人，其他人告诉我说，野菜商贩口中的“开胃野菜”是他自己给野菜起的名字，其真实的名字应该叫做“野葱”。
当我知道野菜商贩口中的“辛辣野菜”实际叫做“野葱”后，便在网上查阅了大量的资料，通过对资料的查阅，我才对“野葱”有了初步了解。
野葱又名沙葱、麦葱和山葱，是葱科、葱属的一种植物。在我国，主要分布在青海、甘肃、陕西、云南、西藏、四川、湖北等地区的海拔为2000至4500米的山坡、田园、路旁、房前屋后及草地上。
野葱有多个品种，其中，生长在沙地的野葱叫沙葱；而生长在水泽地里的野葱叫水葱等。野葱与黄花葱的外形看上去很相似，但它们不是一个品种，野葱的花葶为空心，而黄花葱的花葶为实心，同时，黄花葱的小花梗基部长有小苞片，而且，黄花葱的子房腹缝线基部具有短帘的凹陷蜜穴。黄花葱的这些特征是野葱所不具有的。
野葱的鳞茎呈圆柱状至狭卵状圆柱形，一般粗0.5-1厘米；鳞茎外皮呈红褐色至褐色，叶片呈圆柱状，叶片中空，比花葶短一些，一般粗1.5-4毫米；野葱的花葶呈圆柱状，花葶中空，一般高20-50厘米，中间部位一般粗1.5-3.5 毫米，花葶下部被有叶鞘。
野葱的花朵依据品种不同一般为白色、紫色、黄色至淡黄色；花被片呈卵状矩圆形，钝头，一般长5-6.5毫米，宽 2-3毫米，花果期为7-9月。
野葱的茎虽然很细，但吃起来既香又辛辣，所结的果实像小葱头一般大，是极佳的素食调味品。
据测定，野葱中的主要营养成分有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、食物纤维以及钙、磷、铁、镁等矿物质。同时，野葱中也含有丙基硫醚成分。
据称，由于野葱中还含有一种具有刺激性气味的挥发油和辣素，因此，如果在煮羊肉的时候放进一些野葱末，不但能产生出特殊的香气，而且，还能够祛除羊肉中的膻味，同时，还能够刺激人胃中的消化液分泌，增进人的食欲。
近些年来，野生的野葱资源已经越来越少，而市场需求却越来越多。在供需矛盾越来越突出的情况下，才导致了野葱价格从几元钱一斤上涨到了30元一斤。不过，一些精明的农民朋友也从野葱的销售价格中看到了商机，从而开始人工种植野葱。虽然种植野葱的产量不高，但在野葱价格高企的情况下也能够取得不错的经济效益。但愿这些野葱种植户们都能够因种植野葱而走向致富之路。
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