1、做腊肠时，若正遇上天气回暖，可以在盐与酒这二种配料上都多放了一点，如此有足够的盐、酒腌制，腊肠就不会那么快变味。
2、分挂腊肠的时候，用植物的刺或针在腊肠上刺上较多的小孔，这样做既避免肠衣破裂，又起着一定的通风作用。
3、在晾晒腊肠前，用开水烫一下腊肠，如此腊肠的表面水分比较快干爽。
4、趁着有太阳光的时候，赶紧把刚做好的腊肠晾晒一下，能达到干水的程度最好。
5、傍晚或晚上，把当天刚做好的腊肠收起来，放在木碳火旁（取暖器也行）烘烤，这样就可以蒸发掉腊肠表面的水分。
总之，这些天就是回南天，如今在冬至前后做腊肠就会遇到回南天，所以，只有多放一点盐与酒，再用碳火烘烤才能防止腊肠变味。 个人看法，仅供您参考。
1.放到冰箱，还是冰冻的那个箱；2.没有冰箱的话，就用那种真空的袋子，抽掉空气，这样南天就不会发霉啦；3.发霉了，就扔掉吧，不能吃了，不要觉得浪费，吃进肚子不舒服就不好了。
白天尽量拿出来多晒太阳
先放入冰箱
罐好的香肠回来用温水洗一下干的快，不只是香肠，到了冬天家里腌的咸鸡咸鸭咸鱼的都可以，晒之前用温水洗一下干的快，又漂亮
烤火的电火烤。
~
#15358882747#
怎样食疗保养胃? - ******
#毛瑗# 吃什么最养胃? 对慢性胃肠不适,主要注意以下几点: ◆ 1、每日进餐定时定量不过饱;若有条件,最好少量多餐,每天5-7餐. ◆ 2、避免机械性和化学性刺激过强食物,机械性刺激增加对粘膜损伤,破坏胃粘膜屏障,如粗粮、芹菜、韭菜...
#15358882747#
求教各地腊肉加工方法? ******
#毛瑗# 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150... 如人们常见的火腿、咸水鸭、腊肠等等.专家提醒您,无论购买还是食用,您仍然需...
#15358882747#
香肠腌制多久可以食用 ******
#毛瑗# 最好等两周以后.香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的,含有亚硝酸盐.亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期,两周后开始下降.如果吃了1周~2周内新制的香肠,无疑会增加危险性.因此,自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用.吃腊肉或腊肠时,最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果,这样对身体健康更有益处.
#15358882747#
火腿肠一般保质期多久 - ******
#毛瑗# 市面上的火腿肠还是比较好吃的.但是火腿肠的保质期比较短,最多是六个月.火腿肠不仅仅可以干吃,还可以用来做菜的配料.但是由于火腿肠还是有比较多的添加剂,所以还是不要多吃.由于市面上的火腿肠种类比较多,所以保质期也各有...
#15358882747#
腊香肠长了霉斑怎么办 ******
#毛瑗# 您好,很高兴能为您解答:腊香肠长了霉斑不要紧的,用水刷刷即可,因为腊肠里的肉是咸的,外皮是用羊肠罐的,内部的肉坏不了,上锅蒸熟即可.——希望能帮助您,您如果满意就采纳我哦.谢谢
#15358882747#
烟熏腊肉含有酸价高是什么原因 ******
#毛瑗# 酸价:指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数.测定方法是用KOH溶液来滴定提取的油脂. ? ?脂肪酸是腌腊肉制品在生产、储运、销售过程中正常产生的风味物质,脂肪酸是能为人体代谢吸收的营养物质,脂肪酸含量高则酸价高.
#15358882747#
香肠腌谈了怎么办还有臭味 ******
#毛瑗# 食物已经腐败,马上弃掉,防中毒
#15358882747#
哈尔滨哪里饭店最有特色 - ******
#毛瑗# 老道外.川菜:1、酸菜鱼,是在革新街有一家四川菜馆,店面很小,可是很便宜很好吃.名字就叫“四川菜馆”,是教堂往工人文化宫那面走,可是还没有到文化宫.2、三乐豆花的水煮肉片,燕川的水...
#15358882747#
怎样除掉腊肉身上的黑乌点和腐肉? ******
#毛瑗# 当腌腊制品的保管措施不当,如仓库潮湿、不通风或者制品堆积,常会引起霉变.如果霉变在表层,则可以将霉层刮除,对剩余部分进行重新利用.如果霉变已经到达深层,或者霉变表层不能够刮除,则应废弃. 腌腊制品的霉变多发生于散装产品之中.采用真空包装的产品,如果封口不严或者包装袋破裂,也会发生霉变. 防霉的方法为:散装产品应该晾挂在通风条件良好、干燥的室内.晴天打开窗户通风透气,雨天则关闭窗户.采用真空包装和除氧包装,只要按照规定的操作,均能有效地防霉.
#15358882747#
大牙咬东西或不咬都有点酸痛在吃了腌的香肠后才咬不咬都酸疼的,但是? ******
#毛瑗# 你好,牙齿上面有没有洞?可以拍张照片?只有一颗牙这样嘛?拍张照片看一下,不然太抽象了.可以不?牙龈发白最近有吃硬东西?嗯嗯最近吃硬东西隔着过吗?如果是这样,找不到具体的原因,可能有些上火,建议最近吃软食,观察,养一段时间,没有症状就可以啦.很疼嘛?如果能拍照片,就传张照片看一下,实在不方便,那只能猜测一下啦从照片看,没有什么异样,先观察吧,估计过几天就好啦.哈哈,我也不太清楚呢,咱们两个版本不一样.早点休息,多喝水.
