香肠发酸不能晒。
晾晒的腊肠发酸一般都是因为保存不当导致的，如果只是轻微发酸，可以将发酸的腊肠用水泡一下，可以很大程度上减少酸味。还可以取一碗冷水中加入小半勺食用碱，将香肠切片后放入碱水中浸泡大概20分钟，然后捞出沥干水分，并蒸熟，就可以食用了。
香肠存放注意事项
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，那么直接用厨房用纸进行擦拭，不能蘸水。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。
4、保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期。
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