叫做北京烤鸭,包着鸭肉和黄瓜条萝卜条蘸酱是北京烤鸭的其中一种吃法。
常见的吃法为:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起食用。其他吃法还有:
1、据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。
2、蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。
扩展资料:
历史缘由
相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
参考资料来源:百度百科—北京烤鸭
北京烤鸭
北京烤鸭吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。
北京烤鸭,用饺子皮,木棒子把饺子皮变大,然后蒸一蒸,用白捡了五块钱买一盒甜面酱,再花十块钱去买一只烤鸭,切成一坨一坨的,开吃,好爽!
北京烤鸭
满汉全席
我打开饭盒,里面有黄瓜、青菜、大块的鸡排。这句话主要描写什么?~
这句话主要描述一种情景。这种情景是一个人对打开饭盒的第一眼,看到的饭菜应该也是符合他的胃口。尤其用了大块的描述鸡排,应该是他的最爱。
你好,
沙丁鱼🐟是可以和水瓜一起煮汤喝的。
#18999014277#
夏天吃什么蔬菜好? - ******
#经策# 夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多.因此,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的六个“最佳”可助你一臂之力. 1、最佳调味品——食醋 酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲.醋还有...
#18999014277#
中国有哪些著名的菜名 - ******
#经策# “凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”,就是——青辣椒+红辣椒 “火辣辣的吻...
#18999014277#
什么样的家常菜,做起来简单又营养? - ******
#经策# 【菜名】干煸鳝鱼丝 【原料】 鳝鱼丝250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克. 【制作过程】 1、将鳝鱼切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段; 2、锅中加油烧热,鳝鱼丝下锅炒散,加...
#18999014277#
什么菜搭配在一起会中毒 - ******
#经策# 狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈. 糖精+甜酒 同食会中毒,用甘草20克用水冲服. 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收. 栗子+鸭肉 同食会中毒. 牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害...
#18999014277#
烤鸭如何才能做到又香又脆又好吃 - ******
#经策# 材料:鸭子半只、葱1根、姜1块、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、蜂蜜、面粉、开水适量、油、葱丝、黄瓜、甜面酱、糖 做法: 1、葱1根切段,姜切片.鸭子洗干净,加葱段、姜...
#18999014277#
怎么样做了好吃的羹汤..最好有教程.. ******
#经策# 呵呵,试下我们祖传的贡汤.肉丁,黄瓜丁或者葫芦瓜也可以,木耳切碎,鲜虾或者虾仁也可以,最好的是用琵琶虾肉切丁,但琵琶虾有季节性,所以平常吃都用虾代替.姜葱爆炒,放入肉丁,然后黄瓜丁,再放虾仁,炒两分钟左右,添水,根据自己口味看水的多少,一般跟菜的比列为3:1.锅开后,用淀粉勾芡,汤的稠度根据自己口味定,在勾芡的时候要慢慢加入淀粉,然后淋上鸡蛋花,放盐,出锅,吃的时候可以加醋
#18999014277#
鸭架怎么做才好吃? ******
#经策# 一.鸭架汤 主料:鸭架一个 配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法: 1.鸭架清理干净,生姜切片. 2.将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到...
#18999014277#
鸭肉包的做法,鸭肉包怎么做好吃,鸭肉包的家常做法 ******
#经策# 鸭肉包的家常做法 材料 鸡、姜片、花椒、八角、盐,做法 一、烧大半锅水,水没过鸡,放姜片、少少花椒八角、盐,烧开,放入鸡腿,大概20--30分钟左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看还有没血水渗出,时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定,但本人觉得如果是生劏的,少少红也没关系,当然,你觉得要熟些,也无妨,鸡在你的锅里,随你怎么炷,对吗?二、将熟了的鸡腿放入冰箱,让他冻,冻后用手撕开,去皮去骨,最好碟底铺些香葱香菜,放上鸡肉,洒上熟芝麻,再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰,浇上几滴麻油.三、如果怕不够味,配上一碟姜葱茸,热油铺上姜葱面,再放几滴麻油,味道不差的.调料嘛,自己爱放什么都可以的.
#18999014277#
烤鸭怎么做好吃啊? - ******
#经策# 做法: 1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身; 2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间; 3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止; 4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起 5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞.灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉. 9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可.