为了确保腊肠的品质，建议将腊肠悬挂在遮阴且通风的地方，比如屋檐下或窗户旁边，等待其初步干燥后再进行阳光下的晒制。
以下是一些腊肠制作的小贴士：
1. 选择五花肉或梅花肉来制作腊肠，因为这些部位的肥瘦比例适中，可以使腊肠香而不腻。
2. 制作腊肠时，应将肉切成条状而非肉馅，这样可以保证腊肠口感的紧实和有嚼劲。
3. 在腊肠肉馅中加入高度白酒是必要的，这不仅能起到杀菌防腐的作用，还能帮助去除肉的腥味。
4. 灌制好的腊肠不宜直接晒干，而应该分段，每段长度控制在20厘米以内。这样做可以防止腊肠在晒制过程中破皮，同时保持腊肠的形状美观。
5. 如果腊肠内存在气泡，应该使用牙签将其扎破。这样做有助于腊肠内部水分和油脂的快速蒸发，使得腊肠的口感更加紧实。
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灌香肠的肠子是否要吹干 - ******
#邢禄# 是在阴凉地方晾干好.可以用物理方法促进它干燥 .火烤.辐射暖炉烤.放窗口开窗户风干,实在不行就做个钉子板 ,在上边多拍几下,把空气统统都放走.这样也许能有点效果.望采纳,谢谢您!
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广味香肠怎么制作? - ******
#邢禄# 广东香肠 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和...
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四川腊肠的配方是什么? ******
#邢禄# .用上好的野山猪猪肉(肥瘦比例2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时.2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放...
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怎样自己制做香肠 ******
#邢禄# 做香肠先是配料,然后是灌肠,最后晾干就好! 配料:猪肉(按10斤算)切成肉粒,盐3两,白糖3两,白酒3两.以此类推! 灌肠:先洗肠衣(用自来水对着冲),然后用漏斗灌就好了! 晒:用绳子把灌好的香肠绑成一截截的(不要弄断了)晒一个星期左右就好了(冬季)
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天气不好腊肠怎么晒干? ******
#邢禄# 天不好可以开电风扇对着吹,一直有风可以帮助晾干
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香肠的配料 - 自己做香肠的配料及做法?自己做香肠的配料及做法 ******
#邢禄# 2优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓... 把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用...
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灌腊肠怎么做? - ******
#邢禄# 主料:猪肉2500g 辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g 步骤:1、把猪肉洗净、去皮.2、切成1~2厘米见方的小肉块.3、加入白酒、糖、盐、五香粉.4、将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味.5、肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁.6、把肠衣套在灌肠器上,慢慢往肠衣里塞腌好的肉,每15厘米左右打个结,用细绳系一下.7、把灌好的香肠挂在衣挂上.8、挂在通风良好的地方风干(4~7天).9、第七天后,把晾好的腊肠放入锅中蒸,旺火蒸20分钟.10、装入盘中,就可以食用了.
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川味腊肠怎么制作? ******
#邢禄# 主料:猪肉2500克 辅料:肠衣250克 小麦面粉20克调料:食盐45克 酱油40克 花椒10克 白酒50克 红酒50克 五香粉20克 辣椒粉10克川味腊肠的 做法:1.将调味料的材料称量备用,猪肉洗净备用2.肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面...
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腊肠是不是熟的 - ******
#邢禄# 腊肠是生的. 在制作腊肠的时候,用的肠衣是生的,并且往里面灌的肉也是生的,没有煮熟,因为这样的保存时间更久,也更好操作,因此买回来的腊肠需要自己做熟后食用. 下面介绍腊肠的吃法: 准备材料:腊肠2根、山药半根、盐半勺 制作步骤: 1、准备好广式腊肠2根,新鲜的山药半根. 2、山药表皮泥土洗干净,削皮,切菱形块备用. 3、腊肠清洗一下,切薄片备用. 4、将切好的山药平铺在盘子里,均匀撒上半勺盐. 5、在将切薄片的腊肠均匀铺在山药上面. 6、锅中上水,将盘子放入锅中盖上锅盖,大火烧开蒸15分钟左右就好了. 7、出锅后可以撒点葱花,即可盛盘. 参考资料来源:百度百科—腊肠
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腊肥肠的制作方法 - ******
#邢禄# 干煸肥肠的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 干煸肥肠的制作材料: 主料:肥肠1000克,莴笋头300克调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣...
