第1步：首先准备一块新鲜的猪肝，把猪肝切成小块，放到清水当中清洗三遍。每清洗一遍大家都会发现，原本干净的水会慢慢变红，清洗三遍之后，把它放到清水中浸泡10分钟到20分钟左右，这一步是为了大量去除它的血水。20分钟之后将猪肝从水中捞出来，然后把水倒掉，重新接一盆清水清洗猪肝。猪肝清洗好之后大家会发现，水的颜色已经开始慢慢变淡了，但依旧还是比较红。
第2步：猪肝清洗好之后把碗中的水倒掉，然后在碗中放入少量淀粉，用手不停地抓磨淀粉，可以吸附猪肝的杂质，也可以吸附猪肝的异味，抓5分钟左右就可以将它清洗干净，这样来回洗三遍即可。用淀粉清洗完之后，不要忘记用清水重新洗两遍，这个时候猪肝基本上就没有变得特别红。清洗好之后把猪肝放到清水中浸泡10分钟左右，这一步是为了检测猪肝到底有没有彻底清洗干净。
第3步：起锅烧油，之后在锅中倒入大量的葱姜蒜爆香，因为猪肝的味道要比一般的食物中一些，因此放在葱姜上也要多一些。葱姜蒜，炒好之后在锅中放入已经晾干水分的猪肝，开大火爆炒，只需两分钟的时间，猪肝的表面就会彻底变色，成为熟了的猪肝。炒好之后在锅中放入食盐，味精，料酒，蚝油生抽等调味料，翻炒均匀，接着放入少量白糖和一勺白酒，白酒能够有效的遮盖猪肝的味道，炒香之后放入一些辣椒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
首先我们要把买回来的猪肝，将其用清水清洗干净后，切成大小相同的小块状，再改刀成薄片状。切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗的更干净，然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水，对猪肝进行清洗，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并加入一勺食盐，让猪肝浸泡半小时。在对猪肝进行浸泡的过程中，需要对其反复的抓洗，让猪肝中的血水被充分洗出。等时间一到，就可以将猪肝控干水分捞出备用，然后制作各种有关猪肝的美食。用以上的方法去对猪肝进行清洗的话，能让洗出来的猪肝干净又卫生，且没有任何的血腥味。
现在是初春，春季是进补的最佳适合，这个时候需要各种营养，平常天天吃猪肉会上火，不妨给家人换一换胃口，今天为小伙伴们推荐一款猪肝的吃法——韭菜炒猪肝，猪肝虽然营养价值很高，但是炒猪肝有很多技巧，学会让你受益一生。炒猪肝时，不要下锅直接炒，学会3个小诀窍，猪肝嫩滑不腥。

【韭菜爆炒猪肝的烹饪小技巧】
食材选购：选择一小捆的嫩韭菜（现在正是吃韭菜的季节，韭菜的叶片要特别新鲜，叶子和根茎要细一些，没有出现枯黄的现象），选购一块新鲜猪肝（猪肝的挑选主要看颜色，猪肝的表面是紫红色，而不是紫黑色，色泽要非常均匀，表面有光泽，摸起来猪肝有弹性，没有硬块和水肿，如果猪肝是红色，但是表面有明显发白和膨胀，切开后向外流水，这样的猪肝是注水猪肝，建议不要购买，猪肝建议当天吃，隔夜猪肝的口感差很多 ），准备5个干辣椒，准备12克生姜，大蒜坨半个，准备一些料酒和啤酒，少许淀粉（或者选择生粉），准备少许食盐，鸡精少许，生抽少许，其他。

烹饪诀窍：需要将猪肝冷水浸泡和清洗，猪肝片需要腌制好，掌握爆炒猪肝的火候和技巧，难度较高。

1：买回来的猪肝用冷水冲洗和浸泡，清洗掉表面的黏液，猪肝将其逆纹路切成薄片，猪肝用清水冲洗一遍，放在一个容器里面，加上一罐啤酒浸泡，起到去腥的目的。

2：猪肝泡好后用清水冲洗，放在一个碗中腌制，分别加上食盐少许，加上一勺半生抽，料酒少许，最后加上生粉和食用油，用筷子搅拌一会儿，让猪肝用保鲜膜包裹，猪肝片全部腌制好。

3：将一小捆韭菜全部洗净，切除一些老的根茎，韭菜全部切成若干小段，准备好韭菜段和腌制入味的猪肝，开始烹饪炒猪肝。
4：锅中加上少许食用油，6成油温加上猪肝片爆炒，猪肝全部炒至变色，加上蒜和姜丝煸炒，加上干辣椒快速爆炒，猪肝炒至8成熟。

5：然后倒入一些韭菜段，快速将其煸炒片刻，炒出韭菜香味来，猪肝片全部炒熟，加上生抽和料酒，快速将其煸炒入味。
6：收汁，快速煸炒一小会儿，出锅装盘，这道鲜嫩可口，营养互补的爆炒猪肝做好了，比猪肉牛肉还滋补。

厨房小贴士：猪肝是营养出色的食材，猪肝既可以煮汤，还可以用来炒着吃，不管是炒猪肝和猪肝汤，猪肝都需要处理去腥，猪肝需要冷水浸泡，清洗掉表面的黏液，猪肝需要逆着纹路切片，这样让血管组织切开，逼出里面的血水。炒猪肝前需要腌制，淀粉能够增强口感，加上色拉油可以让水分和营养锁住，炒猪肝需要大火爆炒，加上干辣椒和姜丝，最后加上韭菜段煸炒，最后进行调味，出锅。

猪肝和韭菜是绝配，猪肝的口感细嫩，韭菜闻起来芳香扑鼻，吃起来比猪肉还香，猪肝含有一些铁和矿物质，猪肝的铁元素比猪肉还高，能够起到补血补铁，帮助调理气血，避免贫血症的发生。俗话说吃啥补啥，吃猪肝能够起到补肝护肝，修复肝脏的受损的组织，减少一些疾病，对身体很有好处
相信猪肝怎么去腥的方法也各有妙招，叶子今天跟着川菜大厨学了一招，那就是加花椒油，在猪肝里加上几滴花椒油，瞬间腥味就基本上没有了，而且大大增香，叶子最近做菜也是特别喜欢放花椒油，真是去腥提鲜效果很棒。
买回来猪肝泡在清水中，加几滴白醋及盐，还可以再加几滴柠檬汁，泡一个半至两个小时，直到猪肝发白，泡好了以后再洗净切片。水一定要淹过猪肝，进行多次冲洗干净才可以食用。还可以用醋浸泡，这样可以更好地去处猪肝的腥味。
猪肝怎么去腥味？~
猪肝正确的清洗方法！血水和脏东西去无踪，吃起来嫩口无腥味
猪肝不管怎么做，都别放料酒和盐去腥，教你一招，猪肝嫩滑无腥味
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如何做出鲜嫩无腥的猪肝? ******
#爱度# 选购猪肝时,以色泽淡红者为佳,以黄中带红者为最佳,这种猪肝被称为 “沙肝”,品质极为细嫩,味道也十分鲜美.不宜选择色泽黑暗的猪肝,因 其质地坚韧,食用起来□感也不佳.洗净、切片的猪肝可先浸泡在醋水中,然后再洗净,这样可去除猪肝的腥 味儿;如果是水煮猪肝,火候要小,煮沸后要立刻关火,这样就不会煮得太 老;爆炒猪肝时油要热,炒的时候火要大,不要长时间翻炒,否则易使猪肝 变老.
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烧猪肝怎么去除腥味啊? ******
#爱度# 用咸去洗,切好用酱油和生粉拌一下
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怎样洗猪肝? ******
#爱度# 猪肝怎样清洗 匿名 3-23 01:52 最佳答案 巧洗猪肝 用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水中约5分钟后,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味.洗猪肝,猪肠时加点醋,容易洗净,而且可消除膻臭味. 牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味. 就像清洗猪肉一个样
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怎么去猪肝的腥味呢想给宝宝吃猪肝泥?怎么去猪肝的腥味呢想给宝宝吃 ******
#爱度# 猪肝买回去切好后用盐水泡一会,猪肝里面的血水出来了就不会有那个味,猪腰也是如此
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怎样清洗猪肝 ******
#爱度# 要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟. 此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好. 刀要薄且锋利,砧板要平整,技术上要娴熟且有感觉.用推刀刀法(始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前'推'同时包括'割'、'li''切'的动作[无法言传,只有心领],直推至刀刃的后段 且刚好切断一片).你是用右手习惯的话,应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝(四指甲略向掌心弯曲,刀面紧贴中指中关节)使之不要滑动.如是重复就是.但要切得厚薄均匀就必须经常训练了,不是一朝一日,一蹴而成的.
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宝宝猪肝汤怎么去腥味(7个多月的宝宝) - ******
#爱度# 猪肝最好的去腥方法就是和葱和姜一起煮.对于小孩子,最好不要煮的时间太长,否则营养就全部煮出来了.可以煮好后,捣成泥,给小宝宝吃,在放点香油,让小孩子觉得很好吃,他就回去吃,再给他点诱惑,宝宝现在月龄小,多吃猪的内脏是非常好的,可以补充些宝宝每天所需的铁元素,但是宝宝月龄小汤还是要做的清淡些,不要重口味哦!但是妈妈也要注意平时给宝宝煮猪肝汤的时候猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食.
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如何做出滑嫩入味不膻腥的猪肝? ******
#爱度# 要想去除猪肝的异味,就得用水浸泡清洗,水中加入少许白酒,还要不断换水,直到猪 肝颜色发白,还可以放些姜末去腥.审猪肝极易熟,所以要提前腌制入味,加入麻油和淀粉,起到上浆的作用,让猪肝口感 滑嫩.郁木耳炒之前一定要先焯水,这样可以防止炒木耳时炸锅.瘳炒的时候,猪肝颜色一变就要先出锅,防止猪肝因受热过度影响滑嫩口感,因为后面还 要倒入料汁进行第二次翻炒.
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香辣猪肝的做法如何去腥 ******
#爱度# 方法很多种,看您想怎么吃. 1、溜肝尖 原料:鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油. 制法:猪肝洗净,切成...
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猪肝怎样去腥? - ******
#爱度# 去除猪肝腥味只需三步. 所需准备:白醋适量、白水1碗、食用盐适量. 1、猪肝切片备用; 2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上; 3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味; 扩展资料: 购买猪肝时,一定...
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猪肝怎么做去腥味 - ******
#爱度# 将猪肝用流水冲洗数分钟后,切成适当大小,再放入冷水中浸泡40分钟,取出后沥干,腥味就去除了. 扩展资料: 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒. 参考链接:百度百科_猪肝
