螃蟹死了能吃吗?
死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物,如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样,人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质,但当蟹离开水面后,随着时间的延长,其生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦蟹死后,细菌繁殖更快,这时蟹体带有大量细菌和毒素。

这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品,其中有一种氨基酸叫组氨酸,在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺,当组胺积蓄到一定程度,食后便有中毒的危险。
一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
可能有些人会问,把螃蟹煮熟以后,螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
这个的话,是有区别的,螃蟹自然死的话,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,而对于自己动手在做的螃蟹,那是已经排完体内的毒素,而且还经过了高温,这些都有效的阻止了细菌的蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用。而且是水开后,再煮20来分钟,这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死,螃蟹味道是很鲜美的。
但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹,还是直接送到垃圾桶里面吧,为了自己的健康,也为了家人的健康。
如何挑选鲜活螃蟹?
螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
如何挑选大闸蟹?精细选蟹要“五看”。
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
隔夜螃蟹能不能吃?
民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法。事实上,一些人的确会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。这是真的吗?
熟河蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。
说来说去,熟螃蟹吃不完到底该怎么办呢?如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。
健康吃螃蟹的几点注意事项
螃蟹和其它食物不同,其为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组氨,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒,因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
最好一顿只吃一只。螃蟹固然好吃,但吃多了或是自己身体原因受限,都容易让你饱了口福,亏了身体。因为蟹类富含蛋白质,还有很高的胆固醇,一旦进食过量便容易引发疾病。即便是对于身体健康的人来说,螃蟹吃得过多,也会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说,吃了螃蟹可能加重病情,若是吃生腌的螃蟹更会引发多种疾病。

特别需要提醒有边喝啤酒边享受美食的朋友们,吃螃蟹时,与其搭配的食物也有讲究,吃螃蟹时别喝啤酒,因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风。市民如果想驱除蟹的寒性,可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,或者在烹调的时候加入姜、紫苏等作料。
同时,吃蟹时,必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。此外,螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。
螃蟹是很多人喜欢吃的海鲜,一到秋季,蟹子成熟,全国各地的人都在争相吃蟹,阳澄湖大闸蟹、青岛梭子蟹等等,市场上各种螃蟹应有尽有,眼花缭乱。可是在买螃蟹的时候,有的时候会遇到死螃蟹,这时老板就会说便宜卖给你,甚至买多了免费送你,这螃蟹到底能不能要呢?
死螃蟹到底能不能吃呢?
答案是肯定不能吃,而且坚决不能吃。这到底是为什么呢?听我慢慢分析,我认为死螃蟹不能吃的原因如下:
第一:死蟹体内含有大量无法分解的细菌。螃蟹生活在海中,大多以水藻或者海中死亡的鱼虾为食,这些腐烂死亡的鱼虾中含有大量的细菌,正常情况下,螃蟹经过代谢可以排出这些细菌杂物;若螃蟹死亡后,新陈代谢停止,肚中的细菌就会大量繁殖,一步步侵蚀掉死亡螃蟹的肉体,我们肉眼是无法观察到的;
第二:死螃蟹会产生一种叫“组胺”的毒素。当螃蟹死亡后,大量繁殖的细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种叫“组胺”的毒素,“组胺”是一种生物胺,可以与靶细胞上的受体结合产生生物反应,刺激人体反应,比如腹泻、呕吐、恶心、心慌甚至休克,严重者可能危及生命。有的人认为煮螃蟹煮的时间长些,这样可杀死螃蟹体内的细菌,但是“组胺”这种毒素即使在高温下也不会被杀死;
第三:死蟹容易变质变味,影响口感。死螃蟹中含有大量细菌,这些细菌不断繁殖,分解螃蟹身体内的蛋白质,长时间后,就会导致螃蟹腐烂变质,臭味熏天,即使处理干净煮熟后,也会影响口感。
因此,在市场上遇到死螃蟹时坚决不能买也不能要,若买回去的螃蟹死亡后,也坚决不能吃。
死螃蟹不能吃,那整个活螃蟹都可以吃吗?
答案也是否定的,并不是螃蟹的所有部位都可以食用,以下螃蟹的部位是不能食用的,吃之前需要处理掉:
1.蟹腮。将螃蟹翻身后,掰掉下面的三角壳后,会出现两排如刷子毛一样的组织,它如同生物的肺,属于呼吸器官,用来过滤掉水内的杂质,因此,蟹腮上会沉积大量的细菌杂物,不可食用;
2.蟹肠。顾名思义,蟹肠是用来排泄产物的,就如同虾线,呈黑色状,内部含有大量排泄物、毒素等,因此,也不可食用;
3.蟹胃。如同蟹肠,蟹胃是用来消化分解螃蟹摄入的食物,因螃蟹大多以死鱼虾为食,因此,蟹胃内也含有大量的细菌,不可食用;
4.蟹心。螃蟹属于寒性食物,蟹心性寒,长久吃进人体,会造成身体手脚冰凉,尤其是女性,经期容易造成痛经、宫寒等,因此,也不能食用。
市场上应该如何挑选螃蟹,避免买到死蟹呢?
食用死螃蟹,会产生巨大的危害,食用过度,甚至能危机生命。因此,市场购买螃蟹时如何避免买到死蟹是每个人必学必备技能。我认为挑选螃蟹时可以从以下几方面判断螃蟹的生命力:
第一:看螃蟹眼睛。挑选螃蟹时,用手去触碰下螃蟹的眼睛,若眼睛收缩转动,证明这个螃蟹生命力旺盛,存活时间长,相反,若是触碰后无反应,则证明螃蟹已死亡或濒临死亡,这样的螃蟹不能买;
第二:是否吐泡泡。因为螃蟹用蟹腮呼吸,当没有水后,螃蟹会吸进大量的空气,与腮内的水混合,会产生大量泡泡,因此,将螃蟹从水中拿出后,若螃蟹前面会产生大量泡泡,则证明螃蟹还可以呼吸,属于活螃蟹;相反,若是不能产生泡泡,则证明为死螃蟹;
第三:拿到鼻尖闻一闻。死亡的螃蟹,由于体内含有大量细菌,会分解螃蟹身体导致腐烂变质,因此,闻一闻也可辨别螃蟹是否新鲜存活。
结语
综上分析,死螃蟹由于体内含有大量细菌,且会分解产生一种叫“组胺”的毒素,高温下不能将其破坏,因此,死亡的螃蟹坚决不能食用,除了死螃蟹不能食用,蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心同样也不能食用。学会辨别市场上卖的是死螃蟹还是活螃蟹,至关重要。因此,为了健康,一定要食用安全的螃蟹。
螃 蟹是秋天必吃的一道美味,最近很多人都在订购螃蟹,我也买了些,昨天买的螃蟹今天早上看就死了几只,螃蟹死了还能吃吗?螃蟹死了多久不能吃?
螃蟹
1 螃蟹死了还能吃吗
螃蟹生活在浅水里面,以水里面微生物和动物尸体为食,螃蟹活着的时候,体内的病菌会通过它的免疫系统和消化器官排除体外,但螃蟹死掉的时候,这些病菌会大量的繁殖,甚至会渗透到肉里。
这时吃死掉的螃蟹会容易造成拉肚子、呕吐、恶心等不适症状。
螃蟹
2 螃蟹死了多久不能吃
螃蟹死了就不能吃。
螃蟹具有超强的免疫能力,及时螃蟹平常吃的食物细菌和病毒非常多,但都被螃蟹超强的免疫力所压制住了,螃蟹死后,甚至濒临死亡的时候,螃蟹中的细菌、病毒就会开始大量繁殖,并滋生出一些生物毒素,食用后容易食物中毒。
所以,螃蟹死了就不能吃了,哪怕是一小会儿都不行。
螃蟹
3 怎么判断螃蟹死活
1、对于螃蟹的死活是很好辨别的,肉眼可以明显的看出,活螃蟹非常好动,而死的螃蟹是不会动的。
2、还有就是活螃蟹会不停地吐泡泡,不怎么活动的螃蟹估计已经在死的边缘了,这样的螃蟹也不需要买。
3、如果遇到捆绑起来的螃蟹的话,要去摸摸它的眼睛,看它会不会眨眼,能的话就是活的,反之那就是死了。
螃蟹
4 吃螃蟹的注意事项
1、不食死蟹
螃蟹是一种富含蛋白质的食物,一旦死亡大量细菌滋生容易分解生成尸胺和组胺,食用后对身体不利。
2、不食生蟹
螃蟹具有腐食性,会食用已经死亡的动物尸体,并且一直再淤泥里活动,因此体内含有大量的细菌、致病菌和寄生虫,生吃对身体不利。
3、搭配姜醋汁一起食用
螃蟹大寒,食用的时候需要搭配食用一些姜醋汁,避免螃蟹的性味太过寒凉,导致身体出现不适。
4、不和性寒食物一起食用
螃蟹性寒,不能和其他性寒的食物一起食用,以免加重体内的寒凉程度,导致身体出现不适。
5、不和鞣酸高的食物一起食用
螃蟹含有大量的蛋白质不适合与鞣酸含量过高的食物一起食用,如:竹笋、柿子、葡萄、山楂等,因为鞣酸会与蛋白质发生反应,出现蛋白质沉淀的情况。
6、痛风患者不宜食用
螃蟹中含有大量的蛋白质,有痛风的患者不适合食用,会增加体内嘌呤含量,有加重痛风的情况。
死螃蟹可以吃吗?~
在我们的生活中很多人都会在吃螃蟹的时候会买回家里屯着,但是很容易造成螃蟹死了,那么死螃蟹能吃吗?死螃蟹吃了会怎么样呢?下面我们一起来看看吧!
1死螃蟹能吃吗
死蟹不能吃。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,其中有一种细菌叫做变形杆菌,它可以把人体中的蛋白质脱羧,从而产生组胺,而当组胺积蓄到一定数量时,人吃了即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
2吃死螃蟹的危害有哪些
死螃蟹口感变差螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。
死螃蟹易过敏蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
死螃蟹易致食物中毒螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。
3吃螃蟹的注意事项
螃蟹要洗干净买回螃蟹后,先把它体外附着的泥土脏物洗刷干净,再放入淡盐水中1-2小时,让其把胃里的脏物吐出来。期间换2次水。
不要吃死了的螃蟹由于蟹肉里含有较多的组氨酸,组氨酸可分解为组胺,组胺是一种有毒的物质。而且螃蟹死亡的时间越久,蟹体内的组胺会越多。不要吃半生不熟的螃蟹螃蟹往往带有肺吸虫和副溶血性弧菌,如果不经高温消毒或杀灭,则可能引起肺吸虫病或细菌性食物中毒,重者危及生命。那种“生吃螃蟹活吃虾”的说法,是不科学的。
不要吃螃蟹的胃、肠、鳃等部位螃蟹喜食腐烂性食物,它的胃、肠、鳃等部位常含有大量细菌和有毒物质,因此吃蟹时口腔不要接触这些东西,更不要乱嚼乱咬,应该剔除这些部位后再吃
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螃蟹死后还能继续吃吗? - ******
#潘邰# 螃蟹死后不能吃了,这是常识,首先大家要明白螃蟹死亡之后为什么不能吃?螃蟹由于是底层食腐动物,消化腺例如肠腺里面有很多细菌.螃蟹死亡之后,在适当的环境下,通过一定的时间,细菌会大量的繁殖.导致消化腺破裂,重金属物...
#19745484837#
螃蟹死了能吃吗,我买的活螃蟹死了还能吃么 - ******
#潘邰# 意见建议:刚死的可以吃,时间久了,好几天了,变质了,就不能吃了
#19745484837#
死螃蟹能吃吗?吃死螃蟹有害吗? - ******
#潘邰# 死的不能吃,因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了 螃蟹死了不能吃.螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中.细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意. 螃蟹的营养价值虽然丰富,,吃螃蟹也有很多讲究,但螃蟹死了绝对不能吃.看了小编的介绍是不是了解更多了,若是你是一个爱蟹之人更应该把吃螃蟹的注意事项记牢,以免影响到身体的健康.
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死了的螃蟹能吃吗? ******
#潘邰# 吃死螃蟹会中毒当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺.组胺为一种有毒的物质.随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏
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刚死的螃蟹能吃吗? ******
#潘邰# 不能螃蟹死了是不能够吃的,因为螃蟹死了之后,会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖.如果吃死螃蟹,会引起肠道感染性疾病的高发而引起腹泻,危害健康.死螃蟹其...