啫啫煲不念jue几声，读作zhě。
啫啫煲是广东特有的一种名菜，啫这个字读作“zhě”，用广东话就是读作滋。因为制作这道菜的时候是将所需食材放在高温加热后的瓦煲上，瓦煲中的酱汁通过高温烧焗不断快速蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲。
特色
粤菜十分讲究火候，就是粤语所谓的“锅气”了，啫啫煲就是一个很讲锅气的大众菜色了。由点火到上菜，短短10分钟内，因为砂锅保温性强，菜端到餐桌上还能听到煲内的汤汁滚烫地滋滋响。
在锅边淋米酒或者花雕酒，它的作用是蒸香去腥。酒被点燃后，锅内空气减少温度升高，食物能够迅速被啫熟，这个几乎就是做啫啫煲的指定动作了。
啫啫煲最早出现在80年代广州的大排档，后来粤菜酒楼中也流行起啫啫煲，现在还有专门吃啫啫煲的店，毕竟对于老广来说，万物皆可啫。
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这些粤语一般怎么讲啊 - ******
#丘寇# “切”字,有两个读声.看你用在哪里. 例:用于动词,切菜.cit3,读第三声. 切-----------cit3,读第三声.同音字:设. “剁”字,有三个读音,要是用在动词的话,在广州中常有:“剁肉胼”. 剁-----------doek3,读第三声.同音字:啄、...
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请问粤语“煲电影”是什么意思?还有煲电影粥? - ******
#丘寇# 煲电影,不停地看电影.你想讲煲电话粥吧,就是不停地讲电话.就好像讲电话的时间足够煲一锅粥了
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广东话和香港话有什么区别吗 - ******
#丘寇# 我是广州人,一般你们所说的广东话,其实应该就是叫广州话或广府话,因为广东还有五邑话,潮汕话等方言.香港人从来不说自己时说香港话,他们也会认为自己时说广东话.你所说的两者读音基本上是没有区别的,但还是有个别字在发展中改变,再者香港人喜欢代英文译音,所以不同还是有的.总的来说,香港话就是广东话的一种,属于广府话一类
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广东话和香港话有区别吗? - ******
#丘寇# 香港话和广东话的区别有以下四点: 1.声调 有语言学专家提出,香港粤语和广州粤语的区别主要是两点,首先是韵母,一些香港广东话中的韵母在广州广东话里实际上是没有的;另一点,也是比较显著的一点,就是声调. 大家都知道广东话有...
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“煮汤”用粤语怎么讲? - ******
#丘寇# 煲汤
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煮饭焦了粤语怎么?煮饭焦了粤语怎么说 ******
#丘寇# 煲 “火农” 饭~ 或者: 啲饭煮 “火农” 咗~ “火农”,是一个字,我用的普通话打字法,打不出来.粤语拼音是“nung1”
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问下粤语常用口语 - ******
#丘寇# 指代、人物我(我) 你(你) 佢(他)我哋(我们) 你哋(你们) 佢哋(他们)人哋(人家) 呢度(这里) 嗰度(那里)边度(哪里) 呢(这) 嗰(那)咁样(这样、那样) 点解(为什么) 第日(改天)第次(下次) 乜嘢(什么) ...
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广东话 掹 是什么意思 - ******
#丘寇# 单一个掹字 可能形容一个人到左好生气的地步,有时也形容一个人唱歌时声调跟高声音很大.亦可能是拉或者扯的意思.
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粤语中的“煲冬瓜” “炖冬菇”是什么意思? - ******
#丘寇# 你好!煲冬瓜是普通话的意思,炖冬菇是炒鱿鱼的意思,但是是这样的说法不太礼貌仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
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为什么广东人把分手说成“掟煲”?有意思的吗? - ******
#丘寇# 一些情侣吵架时都会扔东西,掟是扔的意思,煲是锅的意思,分手时会有吵闹,女的会扔东西,我也不太清楚为什么会选煲来扔,不过大意是这样.
