将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好；
准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水；
点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中；
中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火；
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汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。
主料：小晶鱼适量250g、小葱、姜、蒜适量30g
美味红烧小晶鱼步骤
将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好；
准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水；
点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中；
中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火；
汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。
什么是小晶鱼？该怎么做的吃？~
小晶鱼就是鲳鱼，可以红烧，具体做法如下：
主要材料：鲳鱼一条，大葱一段，大蒜数瓣，姜一块，八角两颗，料酒30克，酱油30克，盐少许，植物油50克。
1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀。
2，另一面切一字花刀。
3，加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟。
4，大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好。
5，将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。
6，煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破。
7，将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。
8，再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9，小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面即可完成。
10，成品图。
酱焖小晶鱼简单易学
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