一般餐馆里会上一盘馒头,很想知道那个沾馒头的酱是什么酱,甜甜的,是不是奶精啊~~~?

最常见的是炼乳,一般超市就有卖的
有些会同时上巧克力酱,和炼乳摆在一起配金银馒头很好看

炼乳,超市有卖,味道很甜,还有浓郁的奶香味儿。

炼乳 ,差点忘记告诉你,超市就有卖,自己找不到就问下导购

炼乳吧 ,超市就有卖,自己找不到就问下导购

粗粮馒头,健康美食,想怎么蒸就怎么蒸~

健康粗粮馒头
主料面粉320克

营养粉80克

细砂糖40克


辅料
酵母粉
7克
清水
210克
健康粗粮馒头的做法
1.
将黑米,黑豆,黑芝麻等食材炒香,用料理机研磨成营养粉,营养粉只需80g即可。

2.
原材料:面粉,酵母粉,细砂糖,清水。

3.
将自制营养粉同面粉,酵母粉混合。

4.
用筷子搅拌均匀,再徐徐倒入清水,一边倒水,一边用筷子画圈搅拌。

5.
面粉成絮状后,将其合成一个光滑的面团。

6.
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大。

7.
将面团取出,按压排气。

8.
用擀面杖擀成面片。

9.
从一头卷至另一头。

10.
用刀具切开。

11.
将馒头生胚放在摸了油的蒸隔上,冷水上锅,大火蒸20分钟左右。

12.
馒头蒸好后,过3分钟再解开盖子。这样可以避免馒头上出现蜂窝状。




烹饪技巧
1、天冷的时候,可将面团放在蒸锅里发酵。

馒头切块,小火慢煎,两面金黄下火腿丁,再放入鸡蛋,完成!

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  • 餐厅里的馒头蘸的那个是什么?
  • 答:餐厅里的油炸小馒头沾的是炼乳。口感香浓顺滑。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但...

  • 饭店里的馒头特别蓬松,自己在家却做不到,这是为啥?
  • 答:第一,为什么馒头店里的馒头很蓬松 1.馒头店用的面粉是专门做馒头的面粉。馒头蓬松的话面粉也很重要。如果我们自己家里有面粉,我们会用任何面粉蒸,肯定不是蓬松的。2.技术问题。毕竟人家馒头店专门做馒头,经验还是够的。他们主要靠馒头赚钱。蒸馒头的时候他们会特别注意。馒头不蓬松,别人就不买。3....

  • 在大饭店吃饭点的馒头真的很好吃,怎么做的?还有一小碟像糖一样的东 ...
  • 答:是金丝馒头,也叫奶油馒头。做的时候,用牛奶代替水和面,稍微放一点糖,放发酵粉,蒸出来的馒头就是清香松软可口。超市里也有卖现成的,配一罐炼乳就和饭店做的一样了。熊猫牌和雀巢的炼乳都不错。

  • 用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?_百度...
  • 答:首先:家里面做馒头和面都是用手工的,饭店和面用的都是机器,这个点也就能看出饭店的馒头和面是比较均匀的,家里是手工的虽然没有饭店和的那么均匀,但是手工的好吃,也就是想手工水饺要比机器水饺好吃,是一个道理!然后:饭店做馒头放了泡打粉,家里做馒头基本上都不放的,泡打粉是一种食品添加剂,...

  • 如何把馒头做得像饭馆里的那样膨胀柔软?
  • 答:将揉好的面团搓成长条,切成大小一样的剂子,如果想吃圆馒头的话,就一个手按住剂子,另外一个手揉搓,直到成圆柱状,如果省事一点的话,切的剂子稍微整理一下就是方馒头。文章图片6 4.馒头坯子做好之后不要直接上锅,一定要二次醒发,上面盖一个笼布,这样做出来的馒头皮不容易发硬,等馒头坯子...

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  • 答:好运气的象征!!!一般是厨师故意的,否则和面的时候会有感觉的

  • 有一个菜盘子边上一圈像小馒头,中间是肉和辣椒,那是什么菜??
  • 答:这道菜是“梅菜扣肉”。菜品特色 食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。

  • 餐厅里明明把吃不了的馒头随手扔到了地上正好被你看见了你会怎么对...
  • 答:浪费食物和乱丢垃圾都是不好的行为,现在罚你去捡起来吃掉

  • 做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
  • 答:北方人一般以面食为主,馒头基本是家家都做的食品!北方比较出名的就是千层硬面馒头,还有青岛当地的王哥庄馒头(不过现在产业化,假的比较多)其实馒头不一定非要越白越好,因为我们这里磨制面粉时一般还保留了一部分麦麸,增加了粗纤维的补充!关于馒头想要白一点很主要的是要揉面,揉的次数越多馒头会越白越劲道。 关于...

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